Prato tradicional italiano com camadas de berinjela frita, molho de tomate e mozzarella derretida. Finalizado com manjericão fresco e gratinado até ficar dourado.

Ingredientes

• 1 Berinjela grande
• 250g Passata de Tomate
• Mozzarella La Bufalina

Empanamento

• 100g Farinha de Trigo
• 150g Farinha Panko
• 200ml Água

Tempero

• Sal

Finalização

• Manjericão

Preparo

• Óleo

Modo de preparo

1. Cortar a berinjela em fatias de um dedo de espessura.
2. Salgar as fatias sobre uma grade e deixar sorando por 10 minutos.
3. Aquecer uma panela com óleo a 180°C e preparar o empanamento com três pratos: um com farinha de trigo, outro com 200ml de água e outro com farinha panko.
4. Secar muito bem as fatias de berinjela; em seguida passar na farinha de trigo, mergulhar rapidamente na água e envolver com a farinha panko.
5. Fritar no óleo quente até as rodelas ficarem douradas e crocantes.
6. Cortar a mozzarella em fatias.
7. Montar as camadas do parmegiana com berinjela frita, passata de tomate e mozzarella. Repetir o processo até completar 4 camadas.
8. Gratinar no forno ou airfryer até a mozzarella ficar dourada.
9. Finalizar com manjericão fresco e servir.

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Parmegiana de Berinjela -1uni Beringela grande -100g Farinha de Trigo -100g Farinha Panko -150g Passata de Tomate -250g Mozzarella La Bufalina -Sal -Manjericão Preparo: 1.Cortar a berinjela em fatias de um dedo de espessura. 2.Salgar sobre uma grade e deixar sorando por 10 minutos. 3.Aquecer uma panela com óleo a 180°C e preparar o empanamento com um prato de farinha, outro prato com 200ml de água e outro com a farinha panko. 4.Secar muito bem as fatias de berinjela; em seguida passar na farinha, mergulhar rapidamente ma água e depois envolver com a panko. 5.Fritar no óleo quente até as rodelas ficarem douradas e crocantes. Cortar a mozzarella em fatias. 6.Montar as camadas do parmigiana com a berinjela frita, a passata de tomate e as mozzarellas. Repetir o processo até completar 4 camadas. 7.Gratinar no forno ou airfryer até a mozzarella ficar dourada. 8.Finalizar com manjericão e servir. #parmegiana #berinjela #veg #vegetariano #mozzarella #fiordilatte #labufalina #receitaitaliana

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