Pavlova Serve até 2 pessoas Uma sobremesa ácida e refrescantes. A Pavlova fica super leve, e a geleia de cacau da Dengo completa o sabor do prato. Merengue: -2 Claras de ovo -120g Açúcar -10g Amido de milho Curd de Maracujá: -2 Gemas de ovo -60g Açúcar -5g Amido de Milho -75ml Suco de Maracujá -15gManteiga -1 Manga -80g Geleia de Cacau -Folhas de Hortelã Preparo: 1.Misturar o açúcar e as claras em uma tijela. Ferver uma panela pequena com água e desligar o fogo. 2.Usar a panela de água como banho maria para a tijela de claras e açúcar, mexendo e aquecendo lentamente até os grãos de açúcar dissolverem (cuidado para não cozinhar a clara). 3.Colocar a mistura em uma batedeira, junto com o amido de milho, e bater até formar picos firmes. 4.Espalhar o merengue no formato desejado sobre papel manteiga ou um tapete de silicone. Levar ao forno a 100°C por 1h (pode usar a tática de deixar o forno um pouco aberto). 5.Misturar o amido com metade do suco de maracujá. Em seguida adicionar as gemas, o suco com amido, o açúcar e o resto do suco de maracujá numa panela pequena. Aquecer em fogo baixo até engrossar. 6.Desligar o fogo e adicionar a manteiga gelada em pedaços; incorporar bem. 7.Cobrir com um plástico filme (encostando na superfície do creme) e reservar na geladeira. 8.Cortar a manga no formato desejado (eu fiz fatias longas e alguns cubinhos) e grelhar rapidamente para fazer as marcas. Reservar na geladeira. 9.Retirar a Pavlova do forno e passar a geleia de cacau na base dela. Espalhar também um pouco no prato e posicionar a Pavlova. 10.Montar a sobremesa com os pedaços de manga e utilizar um saco de confeitar para colocar o curd de maracujá. 11.Finalizar com as folhas de hortelã e servir. #cooking#foodie#foodporn#homecooking#foodstagra#instafood#foodgasm#foodphotography#delicious#yum#pavlova#merengue#manga#maracuja#passionfruit#sweet#fruit#refrescante#delicia#dengochocolates#dengo#geleiadecacau
