@chefbelcoelho

Hoje eu trago uma receita deliciosa e versátil de peixe que eu adoro! Depois de selar um filé de linguado ou pescada branca fresca na frigideira dos dois lados com ghee ou manteiga clarificada, você vai reservar o peixe e preparar este molho delicioso. Primeiro adicione os cogumelos, vinho branco seco e ervas picadas – usei alecrim e tomilho. Quando o vinho reduzir, então jogue manteiga gelada e misture até emulsionar e volte com o seu peixe! Viram como é fácil? O passo-a-passo completo e as medidas exatas estão abaixo. Me marquem quando prepararem em casa! CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho PeixeComVinhoBranco PeixeBelCoelho BelCoelho IngredientesBrasileiros Peixe com vinho branco e ervas Rendimento: 2 pessoas Ingredientes: 500g de filé de linguado ou pescada branca 200g de cogumelo paris cortado em lâminas finas 2 col de sopa (40g) de manteiga clarificada ou ghee ¼ xíc (60ml) de vinho branco seco 1 col de chá de alecrim fresco picado 1 col de chá de tomilho fresco picado 1 col de sopa de salsinha picada 1 col de sopa de cebolinha francesa (ciboulette) picada 1 ½ col de manteiga gelada em cubos Sal refinado a gosto Pimenta do reino moída na hora Modo de preparo: Comece temperando o peixe com sal e pimenta, então em uma frigideira antiaderente bem aquecida, grelhe o peixe na manteiga clarificada (que é o mesmo que ghee). Quando selado dos dois lados retire o peixe da frigideira, grelhe poucos filés ao mesmo tempo na frigideira para ela não perder calor e o peixe soltar todo seu líquido. Após esse processo, adicione os cogumelos laminados e quando dourados acrescente o vinho e todas as ervas, tomilho, alecrim, salsinha e ciboulette picados. Então acrescente a manteiga gelada e misture bem para a manteiga derreter e emulsionar o molho, acerte o sal, junte o peixe ao molho e não deixe o molho ferver depois de emulsioná-lo com a manteiga.

♬ som original – Bel Coelho – Bel Coelho