Um elegante risoto que incorpora os sabores do clássico boeuf bourguignon. Carne macia cozida lentamente com vinho, vegetais e cogumelos, finalizado com arroz arbóreo cremoso e parmesão.
Ingredientes
1kg músculo
100g guanciale ou bacon
500ml vinho
água
1 xícara arroz arbóreo
Refogado
½ cebola
½ cenoura
1 talo de salsão
2 dentes alho
1 colher de sopa extrato de tomate
200g cogumelos (porto belo, shitake)
Temperos
tomilho
sal
pimenta do reino
Finalização
queijo parmesão
Modo de preparo
Refogue o guanciale na panela até dourar e reserve.
Tempere a carne e leve para grelhar bem na panela, na gordura do guanciale.
Retire a carne e entre com a cebola, cenoura, salsão, tomilho, cogumelos e extrato de tomate; refogue bem até caramelizar.
Volte com a carne, entre com o vinho, cubra de água e acerte o tempero.
Assim que ferver, deixe cozinhando por 3 a 4 horas.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou mostrar pra vocês o risoto de boeuf bourguignon que eu fiz para meus amigos em NYC, vamos lá! Ingredientes: (3 pessoas) – 1kg de músculo – 100g de guanciale ou bacon – ½ cebola – ½ cenoura – 1 talo de salsão – 2 dentes de alho – 1 col de sopa de extrato de tomate – 200g de cogumelos (porto belo, shitake…) – tomilho – sal e pimenta do reino – 500ml de vinho – água para cobrir – 1 xic de arroz arbóreo – queijo parmesão Modo de preparo: 1. Refogue o guanciale na panela até dourar. Reserve 2. Tempere a carne e leve para grelhar bem na panela, na gordura do guanciale. 3. Retire a carne e entre com a cebola, cenoura, salsão, tomilho, cogumelos e extrato de tomate, refogue bem até caramelizar. 4. Volte com a carne, entre com o vinho, cubra de água, acerte o tempero e assim que ferver, deixe cozinhando por 3 a 4h. 5. Entre com o arroz, cozinhe até ele chegar no ponto, finalize com o parmesão e sirva. Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! thiagosodre receita risoto nyc
