@chefbelcoelho

Fazia tempo que uma saladinha não aparecia por aqui, né? E essa é especial para acompanhar qualquer proteína: batatas super crocantes por fora e macias por dentro, pesto fresco de rúcula e aquele toque do meu querido @azeitesabia arbequina. Um azeite brasileiro suave, equilibrado, aromático e levemente picante, perfeito para deixar qualquer salada ainda mais gostosa! Salada de batatas crocantes, rúcula, pesto de rúcula e rabanetes Rendimento: 4 porções Ingredientes 600g de batata bolinha ou batata asterix 40ml de azeite para as batatas 50g de rúcula para o pesto 15g de folhas de manjericão para o pesto 35g de queijo parmesão ralado fino para o pesto ½ dente de alho pequeno para o pesto 100ml de azeite para o pesto 1 cubinho de gelo para o pesto 60g de rúcula fresca para a salada 70g de rabanete laminado fino para a salada 120g de iogurte natural integral ou iogurte grego sem açúcar para a salada 25g de semente de girassol tostada para a salada Flor de sal, sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe evaporar bem a umidade. A seguir corte as batatas em quatro partes, tempere com sal e azeite, e misture bem com as mãos. Leve ao forno a 180°C até ficarem douradas. Para o pesto, coloque no processador o alho, rúcula, manjericão, o queijo parmesão, sal, azeite, um cubinho de gelo e bata bem. Com as batatas já mornas, monte a salada: adicione rabanete laminado, rúcula, semente de girassol, iogurte e o pesto. Misture delicadamente. Finalize com flor de sal e pimenta-do-reino a gosto.

♬ som original – Bel Coelho