Uma salada refrescante e nutritiva que combina macarrão sem glúten, guacamole cremoso e tomatinhos picados em camadas. Perfeita para servir em quantidade generosa ou em porções individuais.
Ingredientes
Guacamole
- 1 Abacate
- 1/2 Cebola roxa
- 1/2 xícara de chá Tomate cereja
- 1 punhado Salsinha ou coentro
- Azeite
- 1 Limão
- Sal
- Pimenta do reino
Tomatinho
- 3 xícaras de chá Tomate cereja
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite
Principal
- Rúcula ou outras folhas
- a gosto Creme de ricota light
- 150g Macarrão sem glúten
Modo de preparo
- Prepare o guacamole: amasse o abacate e misture com a cebola roxa em cubinhos, tomate cereja picado, salsinha ou coentro, azeite, limão espremido, sal e pimenta do reino.
- Prepare o tomatinho: misture os tomates cereja picadinhos com sal, pimenta do reino e azeite.
- Cozinhe o macarrão sem glúten conforme instruções da embalagem e tempere com sal e pimenta.
- Monte a salada em camadas: comece com rúcula ou outras folhas, adicione o macarrão temperado, o tomatinho, o guacamole e o creme de ricota light a gosto.
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