Sobrecoxa de frango grelhada acompanhada de macarrão com pesto caseiro feito de tomate cereja assado, manjericão fresco, parmesão e amêndoas laminadas.
Ingredientes
- 1 sobrecoxa de frango
- temperos
- 100g macarrão
- suco de limão
- água do cozimento da massa
Pesto
- 150g tomate cereja
- 50g parmesão
- ½ xícara folhas de manjericão
- amêndoas laminadas
- azeite
- sal
- pimenta do reino
Modo de preparo
- Tempere bem o frango.
- Leve os tomates para assar em forno a 200ºC, mexendo de 10 em 10 minutos até ficarem ressecados e levemente queimados.
- Coloque o tomate assado junto com manjericão, queijo, amêndoas, azeite, sal e pimenta do reino em um copo alto e bata bem para fazer o pesto.
- Grelhe bem o frango em uma frigideira dos dois lados até ficar bem dourado e cozido. Reserve.
- Cozinhe o macarrão e coloque na mesma frigideira do frango, adicione o pesto, um pouco de água do cozimento e suco de limão.
- Mexa bem para incorporar e sirva.
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