Torta tradicional capixaba feita com bacalhau desfiado, palmito pupunha in natura e azeitonas pretas. Temperada com coentro, cebolinha, alho e colorau, finalizada com ovos.
Ingredientes
- 1kg bacalhau
- 500g palmito pupunha in natura
- 2 cebola
- 4 dentes alho
- 1/2 colher de sopa colorau
- coentro
- cebolinha
- 1/2 xícara azeitona preta
- azeite
- 4 ovos
Palmito Pupunha
- 2 colheres vinagre branco
- 1 colher de chá sal
Modo de preparo
- Corte o palmito pupunha em cubinhos.
- Cozinhe o palmito em uma panela com água até cobrir, vinagre branco e sal até ficar macio.
- Refogue a cebola picada e alho em azeite generoso.
- Adicione o bacalhau dessalgado e desfiado ao refogado.
- Tempere com colorau, coentro e cebolinha a gosto.
- Incorpore o palmito pupunha cozido e azeitona preta.
- Distribua a mistura em uma forma e cubra com os 4 ovos batidos.
- Asse até os ovos ficarem firmes e dourados.
- Decore com rodelas de cebola e azeitona.
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