Peixe grelhado perfeito feito na frigideira de inox sem grudar. Um método prático com dicas de temperamento, enfarinhação e pré-aquecimento adequado para obter uma casquinha dourada e suculenta.
Ingredientes
Filé de peixe
Tempero a gosto
Farinha (trigo, mandioca, arroz ou amido de milho)
Azeite, óleo ou manteiga
Modo de preparo
Seque bem o filé de peixe para remover a umidade.
Tempere o filé da forma que preferir.
Passe o filé em uma fina camada de farinha (trigo, mandioca, arroz ou amido de milho).
Pré-aqueça a frigideira de inox em fogo baixo sem óleo até o ponto de Leidenfrost (jogue gotas de água e elas devem dançar, formando pequenas esferas).
Adicione azeite, óleo ou manteiga à frigideira quente.
Coloque o peixe na frigideira e deixe dourar bem de um lado.
Vire o peixe e doure o outro lado até o ponto desejado.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou te dar algumas dicas para fazer um peixe grelhado perfeito na sua frigideira de inox, vamos lá! Primeiro de tudo, seque bem o filé, a umidade aqui é inimiga e faz com o peixe grude mais. Em seguida tempere da forma que preferir. Para fazer uma camada de segurança extra, para ter certeza que o peixe não vai grudar absolutamente nada, eu gosto de passar ele em uma fina camada de farinha. Pode ser qualquer farinha. Trigo, mandioca, arroz, amido de milho…. Isso vai secar ainda mais a superfície do peixe, vai fazer com que ele não grude e ainda vai fazer uma boa casquinha dourada. A outra parte importante é pré aquecer a frigideira no ponto certo. Para pré-aquecer uma frigideira de inox no ponto de Leidenfrost, aqueça-a em fogo baixo sem óleo, jogue gotas de água; quando elas “dançarem” (formarem pequenas esferas que deslizam), a panela está pronta para cozinhar sem grudar. Agora é só adicionar alguma gordura, pode ser azeite, óleo ou manteiga, e colocar o peixe. Deixe dourar bem de um lado, em seguida vire e doure o outro lado também, até o ponto desejado. Pronto!! Seu peixe perfeito feito na frigideira de inox sem grudar! A Paula Souza @cozinhapaulasouza, tem diversos tamanhos e formatos de panelas e frigideiras. Elas são todas de inox corpo triplo, isso melhora a dissipação de calor e faz com que ela seja super robusta, tendo uma vida útil infinita. Tem também frigideiras com antiaderente cerâmico, e você ainda pode personalizar o cabo como quiser. Desconto no site usando meu cupom “THIAGOSODRE” Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! thiagosodre receitas arrozfrito publi
