Um purê de batata cremoso e sofisticado preparado com a técnica clássica da carbonara, combinando gema, parmesão e guanciale crocante em um creme aveludado.
Ingredientes
50g guanciale
bacon
3 batatas médias
Creme
2 gemas
1 ovo inteiro
1 xícara parmesão ralado
pimenta-do-reino
Purê
leite
manteiga
Tempero
sal
Acompanhamento
1 peça ancho
Modo de preparo
Refogue o guanciale em fogo médio até soltar a gordura e ficar crocante. Reserve.
Na mesma panela, adicione água, sal e cozinhe as batatas até ficarem macias.
Em um bowl, misture as gemas, o ovo inteiro, parmesão, pimenta-do-reino e a gordura do guanciale.
Cozinhe essa mistura em banho-maria, mexendo sem parar por 5 a 10 minutos, até engrossar levemente.
Escorra as batatas e amasse com leite e manteiga até formar um purê cremoso.
Sirva com o ancho grelhado, coloque o purê ao lado, despeje o creme por cima e finalize com guanciale crocante e parmesão ralado.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou fazer um purê carbonara, que foi de longe o melhor purê que eu já fiz por aqui, vamos lá! Ingredientes, 2 pessoas – 50g de guanciale (ou bacon) – 3 batatas médias cortadas em cubos – 2 gemas + 1 ovo inteiro – 1 xícara de parmesão ralado – Pimenta-do-reino a gosto – Leite e manteiga para o purê – Sal a gosto – 1 peça de ancho grelhado (opcional) Modo de preparo: 1. Refogue o guanciale em fogo médio até soltar a gordura e ficar crocante. Reserve. 2. Na mesma panela, adicione água, sal e cozinhe as batatas até ficarem macias. 3. Em um bowl, misture as gemas, o ovo inteiro, parmesão, pimenta-do-reino e a gordura do guanciale. 4. Cozinhe essa mistura em banho-maria, mexendo sem parar por 5 a 10 minutos, até engrossar levemente. 5. Escorra as batatas e amasse com leite e manteiga até formar um purê cremoso. 6. Sirva com um ancho grelhado, coloque o purê ao lado, despeje o creme por cima e finalize com guanciale crocante e parmesão ralado. Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! #thiagosodre#carbonara#puredebatata#purecarbonara#gastronomia#foodporn#food#foodlover
