Berinjela recheada com carne moída, tomate e mozzarella, assada ao forno. Um prato leve e nutritivo com apenas 131 calorias por porção.
Ingredientes
- 2 (600g) Berinjelas médias
- 1 colher de sobremesa (10ml) Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa (60g) Cebola picada
- 2 dentes Alho picado
- 1 xícara e 1/2 (170g) Carne moída
- 1 (100g) Tomate picado
- 2 colheres de sopa (40g) Molho de tomate
- 1/2 xícara (50g) Mozzarella ralada
- Tomate cereja
- Salsinha
- Cebolinha
- Sal
Modo de preparo
- Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada lado com cuidado.
- Corte a polpa retirada em pedaços pequenos e deixe de molho na água gelada com sal por 20 minutos.
- Passe sal no interior das duas partes da berinjela.
- Escorra a água da berinjela picada.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, refogue a cebola e o alho e acrescente a carne moída.
- Deixe refogar por aproximadamente 2 minutos e acrescente a berinjela picada.
- Coloque sal e refogue bem.
- Junte o tomate picado e o molho de tomate.
- Deixe refogar um pouco e acrescente salsinha e cebolinha a gosto.
- Em uma panela separada, coloque as duas metades da berinjela, tampe e ferva por 10 minutos.
- Retire as metades da berinjela, coloque em uma travessa e recheie com a carne moída refogada.
- Coloque o queijo mozzarela ralado por cima e os tomates cereja cortados.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos.
- Retire do forno e sirva.
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