Polvo escaldado e grelhado acompanhado de fettuccine ao molho arrabbiata com tomates, finalizado com azeite de ervas aromáticas. Um prato sofisticado que combina frutos do mar com a clássica massa italiana.

Ingredientes

Polvo

• 1,5 kg Polvo
• Louro
• Tomilho
• Alecrim
• Sálvia
• Manjericão
• Talos de salsinha
• Mirepoix
• Alho-poró
• Limão siciliano
• Vinho branco
• Azeite
• Manteiga

Molho

• Tomates pelados
• Extrato de tomate
• Cebola
• Alho
• Pimenta calabresa
• Páprica defumada
• Mel
• Balsâmico
• Sal

Massa

• 400g Fettuccine

Azeite De Ervas

• Azeite
• Alho
• Pimenta preta
• Manjericão
• Salsinha

Modo de preparo

1. Escalde o polvo 3 vezes antes de cozinhar com ervas, mirepoix e vinho por 40 minutos.
2. Grelhe o polvo com azeite e manteiga até dourar.
3. Refogue cebola, alho, extrato de tomate, pimenta e páprica no azeite.
4. Adicione tomates pelados, mel e balsâmico ao molho.
5. Cozinhe o molho até engrossar.
6. Cozinhe a fettuccine al dente e misture ao molho.
7. Bata todos os ingredientes do azeite de ervas no mixer, coe e reserve.
8. Sirva a massa com o polvo grelhado e finalize com o azeite de ervas.

@christianottoni

Polvo com Fettuccine All’Arrabbiata Ingredientes Polvo: 1 polvo (1,5 kg), louro, tomilho, alecrim, sálvia, manjericão, talos de salsinha, mirepoix, alho-poró, limão siciliano, vinho branco, azeite e manteiga. Molho: Tomates pelados, extrato de tomate, cebola, alho, pimenta calabresa, páprica defumada, mel, balsâmico, azeite e sal. Massa: 400g de fettuccine. Azeite de ervas: Azeite, alho, pimenta preta, manjericão e salsinha. Modo de preparo Polvo: Escalde o polvo 3 vzs antes de cozinhar com ervas, mirepoix e vinho por 40 min. Grelhe com azeite e manteiga até dourar. Molho: Refogue cebola, alho, extrato de tomate, pimenta, páprica no azeite. Adicione tomates, mel e balsâmico. Cozinhe até engrossar. Fettuccine: Cozinhe al dente e misture ao molho. Azeite de ervas: Bata tudo no mixer, coe e reserve. Montagem: Sirva a massa com o polvo grelhado e finalize com o azeite de ervas. #saopaulo #receitas #polvo

♬ Juízo Final – Nelson Cavaquinho

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