Receita originalmente publicada porJeffim Rueda (@jeffim_rueda)

Croquete versátil e crocante feito com dobradinha e amido de milho. Pode ser preparado com diferentes carnes da geladeira, descansa na geladeira, congela e depois é empanado e frito até ficar crocante por fora e macio por dentro.

Ingredientes

  • 1,5 kg Dobradinha
  • 200 g Amido de milho
  • 160 g Cebola
  • 40 g Alho
  • 20 g Cheiro-verde
  • Sal
  • Pimenta do reino

Empanação

  • 300 g Farinha panko
  • 200 g Farinha de trigo
  • 200 ml Ovo com leite
  • 1 litro Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Misture bem a dobradinha cozida e desfiada com amido de milho, cebola picada, alho picado e cheiro-verde.
  2. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  3. Deixe a massa descansar na geladeira.
  4. Modele os croquetes com carinho.
  5. Congele os croquetes moldados.
  6. Prepare a mistura de ovo com leite.
  7. Emane os croquetes: passe na mistura de ovo com leite, depois na farinha panko e farinha de trigo.
  8. Frite em óleo quente até ficar crocante e dourado.
@jeffim_rueda

Esse croquete é quase um coringa da cozinha. Dá pra fazer com o que você tiver na geladeira: aquela carne de panela do almoço, um frango desfiado bem temperado… entra tudo. O segredo é misturar bem e colocar um pouquinho de “amigo de milho” pra dar liga e deixar a massa firme no ponto certo. Depois é descanso na geladeira, modela com carinho, leva pra congelar, isso faz toda a diferença na hora de empanar e fritar. Aí não tem erro: crocante por fora, macio e cheio de sabor por dentro. Faz aí na sua casa e depois me conta se não virou seu novo petisco favorito. 🔥 Ingredientes: Dobradinha – 1,5 kg Amido de milho – 200 g Cebola – 160 g Alho – 40 g Cheiro-verde – 20 Sal do seu gosto Pimenta do reino do seu gosto Cheiro verde – opcional Para empanar: Óleo (para fritar) – 1 litro Farinha panko – 300 g Farinha de trigo – 200 g Ovo + leite – 200 ml

♬ som original – Jeffim Rueda – Jeffim Rueda

Ver o vídeo completo no TikTok

Siga o chef

@jeffim_rueda

Receitas relacionadas

CarnesAlmôndegas com Purê de BatataPeixes e Frutos do MarRisoto de Camarão ArgentinoCarnesEscondidinho de FrangoAcompanhamentosArroz CarreteiroMolhos e TemperosVinagrete sem VinagreBolosBolo de Laranja com Cobertura de Porcelana
ChefJeffim Rueda (@jeffim_rueda)Ver todas as receitas →CategoriaAcompanhamentosVer todas as receitas →