Uma releitura brasileira do clássico ponzu japonês, onde o tucupi ganha destaque. Combinação vibrante de cítrico, salgado e levemente fermentado, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
400g Atum
40g Cebola roxa
10g Pimenta dedo de moça
5g Coentro
50ml Limão siciliano
Ponzu De Tucupi
100ml Saquê mirim
100ml Shoyu
350ml Tucupi
Acompanhamento
Chips de mandioquinha
Modo de preparo
Corte o atum em pequenos cubos.
Corte a cebola roxa bem fina em julienne.
Corte a pimenta dedo de moça bem fina em julienne.
Corte o coentro em chifonade e reserve.
Esprema o limão siciliano e reserve o suco.
Para fazer o ponzu de tucupi, misture o saquê mirim, o shoyu e o tucupi.
Em um recipiente, coloque o atum, a cebola, a pimenta dedo de moça e o coentro e misture bem.
Acrescente o ponzu de tucupi e o suco de limão siciliano.
Nessa releitura do clássico molho japonês, o ponzu ganha aquele toque bem brasileiro com o nosso tucupi! Adoro a combinação do cítrico, do salgado e do levemente fermentado: um prato vibrante perfeito para a terça-feira ❤️ Ceviche de Atum e Chips de Mandioquinha Ingredientes: 400g de atum 100 ml de saquê mirim 100 ml de shoyu 350 ml de tucupi 40g de cebola-roxa cortada em julienne 10g (ou 2 und médias) de pimenta dedo de moça 5g de coentro 50ml (ou 1 und média) de limão siciliano Modo de preparo: Corte o atum em pequenos cubos, depois a cebola e a pimenta bem finas em julienne. Por fim, corte o coentro em chifonade, esprema o limão médio e reserve separadamente. Para fazer o ponzu de tucupi, misture o saquê mirim, o shoyu e o tucupi. Em um recipiente coloque o atum, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o coentro e misture bem, acrescente o ponzu de tucupi e o suco de limão siciliano. Sirva acompanhado de chips de mandioquinha
