@chefbelcoelho

Dei meu toque de brasilidade ao clássico suflê de chocolate ao escolher utilizar o cacau orgânico amazônico e a semente de cumaru. Vejam o vídeo e a receita completa abaixo e me marquem quando fizerem! Ah, seguem também duas marcas que amo e uso muito de chocolates amazônicos: @luisaabram e @nakauchocolates. Ambas compram o cacau de povos tradicionais e ribeirinhos, num trabalho muito bonito. Suflê de chocolate e cumaru Rendimento: 6 porções Ingredientes: 1 ¼ xíc (300g) de leite integral 1 semente de cumaru ralada fina 4 und (60 g) de gemas peneiradas 1 ½ col de sopa (15 g) de amido de milho 2 xíc (300 g) de chocolate 70% cacau em pedaços pequenos ou gotas 8 und (1 xíc ou 250 g) de claras 1 pitada de sal 1 colher de café de suco de limão ⅓ xíc e 1 col de sopa (90 g) de açúcar refinado Manteiga em temperatura ambiente e açúcar refinado a gosto para untar os ramekins Modo de preparo: Aqueça o forno a 180ºC. Unte os ramequins com a manteiga e o açúcar. Em uma panela pequena, ferva o leite com o cumaru ralado. Em um bowl, bata as gemas com o amido de milho. Adicione o leite quente à mistura de gemas pouco a pouco e retorne ao fogo médio, mexendo sem parar até espessar como um creme confeiteiro. Em banho maria, derreta o chocolate 70%. Incorpore o creme ao chocolate derretido. Bata as claras em neve com o açúcar, a pitada de sal e o suco de limão. Incorpore as claras ao chocolate em 3 etapas com a ajuda de uma espátula de silicone, mexendo delicadamente de baixo para cima para não eliminar as bolhas de ar das claras em neve. Coloque a mistura nos ramequins sem encher até o topo, deixando ½ centímetro para que ele possa crescer. Asse os suflês por 14 minutos, ele ficará com uma crostinha por cima e uma textura fofa, mas firme. Sirva o suflê imediatamente (ele começa a murchar assim que sai do forno) com um creme inglês da sua preferência ou sorvete.

♬ som original – Bel Coelho