@chefbelcoelho Você já deve ter provado o banoffee, doce inglês cada vez mais pop e amado no Brasil. Mas com certeza, ainda não experimentou a minha versão, com creme de café e paçoca! Gosto de preparar com banana prata, um bom doce de leite firme, paçoca caseira e um creme inglês de café em grãos que ensino neste reels. Ah, quanto melhor a qualidade do seu café, mais gostoso fica. Anote a receita completa – esta é mais longa, faça os processos que conseguir. Depois me conte o que achou desta forma diferente de servir esta sobremesa deliciosa! #CanalBelCoelho #ReceitasBelCoelho #BelCoelho #Banoffee #BanoffeeComCafé #BanoffeeComPaçoca Banoffee com creme de café e paçoca Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: Para o creme de café ½ xíc (100g) de gemas de ovo (5 ou 6 ovos) ½ xíc (120g) de açúcar orgânico 2 xíc (500g) de creme de leite fresco 25g (2 ½ col de sopa) de café em grãos (de preferência com um torra média) 3 folhas (6g) de gelatina incolor e sem sabor Para a farofa de amendoim doce (paçoca): 1 xíc (70g) de farinha panko ¼ de xic (30g) de amendoim torrado e quebrado 1 col de sopa (30g) de manteiga 1 pitada de sal 1 col de sopa (30g) de açúcar de confeiteiro Para o doce de leite: Você pode comprar um doce de leite firme pronto, mas se quiser fazer: 4L de leite tipo A ou leite fresco 1kg (5 xíc) de açúcar orgânico 1 ½ col de chá de bicarbonato de sódio Para a montagem: 2 bananas prata grandes 200g doce de leite 300g de creme de café 50g de farofa de paçoca Modo de Preparo: Para o creme inglês de café: Separe as gemas, bem limpinhas sem resquícios de clara. Em uma panela, junte o creme de leite fresco, os grãos de café e a metade do açúcar e leve ao fogo brando. Em um bowl, misture as gemas e a outra metade do açúcar e bata com o fouet até ficar esbranquiçado. Quando o creme de leite levantar fervura com uma concha, despeje lentamente ele quente sobre as gemas sem parar de mexer com o batedor. Quando a mistura aquecer, devolva tudo para a panela e volte ao fogo bem baixo, sem parar de mexer. Quando o creme espessar (mergulhe uma colher de sopa no creme e passe seu dedo nas costas da colher, quando o creme não fechar o espaço formado, ele estará na textura correta) retire-o do fogo e coe para um bowl. Hidrate as folhas de gelatina em água gelada até elas ficarem flexíveis. Então retire o excesso de água da gelatina e misture bem ao creme ainda quente. Leve para gelar até firmar. Quando firme (de um dia para outro) bata-o na batedeira ou no fouet até ele ficar liso e cremoso. Coloque-o em um saco de confeitar e reserve-o refrigerado. Para a paçoca: Quebre o amendoim com um pilão ou coloque num saco e bata-o com uma colher de pau. Em uma frigideira antiaderente, coloque a farinha panko no fogo baixo, mexendo com frequência até ela começar a dourar, então coloque o amendoim quebrado misture e coloque a manteiga, mexa até a manteiga derreter e a farofa ficar dourada e brilhosa. Então desligue o fogo e na frigideira ainda quente, misture o açúcar de confeiteiro. Retire da panela e deixe esfriar. Para o doce de leite: Em uma panela bem alta, misture o leite e o açúcar, pode exagerar na altura pois o leite tende a subir, e leve ao fogo médio, mexa de tempos em tempos. Quando levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo ou retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio, coloque aos poucos, pois o bicarbonato reage ao leite subindo uma espuma rapidamente. Volte ao fogo na chama mais baixa que tiver, mexendo com frequência e paciência, que ele vai chegar lá, cerca de 3-4h depois, à medida que for engrossando mexa com mais frequência pois neste momento o doce tende a subir quando muito aquecido, retire do fogo sempre que necessário e mexa bem. Quando o doce estiver numa textura de brigadeiro mole, ele estará pronto. Leve para gelar e misture com um fouet ou mixer depois de gelado, para deixá-lo liso. Então monte num refratário grande ou em porções individuais as camadas de creme de café e doce de leite com as rodelas de banana entre elas e por cima a paçoca
♬ Funk It Up – John Etkin-Bell 
