Um arroz japonês cremoso e saboroso feito com kimchi crocante, guanciale macio e finalizado com um ovo frito de gema mole. Prato equilibrado entre a fermentação picante do kimchi e a riqueza dos sabores da culinária japonesa.
Ingredientes
1 xíc (200g) arroz japonês
¾ xíc (120g) guanciale em cubos
½ xíc (100g) cebola branca picada
2 col de chá (10g) alho picado
1 ½ xíc (300g) kimchi em cubos médios
¼ de xíc (50ml) líquido do kimchi
2 col de chá (10ml) óleo de gergelim torrado
½ col de sopa gergelim
1 ½ col de sopa (25ml) shoyu
⅓ xíc cebolinha cortada enviesada
2 folhas nori em tiras finas
Acompanhamento
4 ovos
1 col de sopa (30g) manteiga
Modo de preparo
Cozinhe o arroz japonês só na água como um gohan, usando panela de arroz se disponível.
Em uma frigideira alta ou wok, doure o guanciale a partir da panela fria para que solte bem a gordura.
Quando dourado, adicione a cebola em cubos e deixe soltar toda sua água.
Quando a cebola começar a dourar, junte o alho picado e deixe refogar.
Coloque metade do kimchi para tostar.
Quando tostado, junte o arroz cozido, o líquido do kimchi e o shoyu para soltar o que fica agarrado no fundo da panela.
Acerte o sal e finalize com óleo de gergelim torrado.
Frite os ovos na manteiga com a gema mole.
Sirva o arroz finalizado com os ovos fritos, cebolinha, gergelim e tiras de nori.
Resolvi pedir para ninguém menos que o @joaocamarero para cozinhar para mim! O kimchi veio do meu amigo @aguikimchi, que também faz outros “fermentados picantes artesanais não convencionais”, como ele brinca – já anota esta dica. Obrigada, meu amor, estava delicioso! Segue a receita completa abaixo. ReceitasBelCoelho CanalBelCoelho ArrozDeKimchi Kimchi JoaoCamarero DiaDosNamorados Arroz de kimchi do João endimento: 2 pessoas Ingredientes: 1 xíc (200g) de arroz japonês (o grão que você preferir, longo ou curto) ¾ xíc (120g) de guanciale em cubos (pode usar bacon também) ½ xic (100g) de cebola branca picada 2 col de chá (10g) de alho picado 1 ½ xíc (300g) de kimchi em cubos médios ¼ de xíc (50ml) do líquido do kimchi 2 col de chá (10ml) de óleo de gergelim torrado ½ col de sopa de gergelim 1 ½ (25 ml) de shoyu ⅓ xíc de cebolinha cortada enviesada 2 folhas de nori em tiras finas 4 ovos 1 col de sopa (30g) de manteiga Modo de preparo: Cozinhe o arroz japonês só na água, como um gohan mesmo, se tiver a panela de arroz pode usar. Em uma frigideira mais alta ou até wok, doure o guanciale a partir da panela fria, assim ele solta bem a gordura. Quando dourado, adicione a cebola em cubos e deixe ela soltar toda sua água, quando começar a dourar junte o alho picado e deixe refogar. Então coloque metade do kimchi para tostar. Quando tostado junte o arroz cozido e então o líquido do kimchi e o shoyu para soltar tudo que fica agarrado no fundo da panela. Acerte o sal, finalize com óleo de gergelim torrado. Para servir, frite os ovos na manteiga, com a gema mole.
