@arnovanenck

Boeuf Bourguignon 👨🏼‍🍳 Mesmo cozinhando há décadas, continuo aprendendo todos os dias. Desta vez, tive o privilégio de receber uma verdadeira aula ao vivo na minha própria cozinha, ao lado de um grande mestre: István Wessel, responsável pela Wessel. Foi uma experiência repleta de técnica, conhecimento e detalhes que fazem toda a diferença, mostrando que a cozinha é um aprendizado constante, por mais tempo de estrada que a gente tenha. ▫️Ingredientes: Shoulder Alho-poró Cenoura Cebola Salsão Vinho tinto Tomilho Caldo de legumes Mini cebolas (caramelize na manteiga e açúcar) Cogumelo Paris (na manteiga e flambado no conhaque) Manteiga Pimenta-do-reino ▫️Para o purê: Batata Creme de leite fresco Manteiga Gema de ovo Sal

♬ som original – Arno van Enck