Bolo vegano macio e proteico feito com abacaxi, farinha de aveia e proteína vegetal. Finalizado com uma cobertura suave de purê de abacaxi com coco ralado e chocolate branco vegano.

Ingredientes

Bolo

• 400g abacaxi
• 30ml óleo de coco
• 200ml leite vegetal
• 80g coco seco ralado
• 150g farinha de aveia
• 100g proteína vegetal em pó
• 1cs fermento químico

Cobertura

• 300g abacaxi
• 50g coco seco ralado
• 50g chocolate branco vegano

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o abacaxi, o óleo de coco e o leite vegetal.
2. Em um recipiente, misture o coco ralado, a farinha de aveia e a proteína em pó.
3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture tudo bem.
4. Finalize com o fermento químico e misture novamente.
5. Passe a massa para uma assadeira untada com aproximadamente 25cm de comprimento.
6. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 35-40 minutos.
7. Deixe esfriar.
8. Para a cobertura, bata o abacaxi no liquidificador até virar um purê.
9. Passe o purê para uma panela e adicione o coco seco ralado.
10. Mexa em fogo médio por alguns minutos até engrossar.
11. Acrescente o chocolate branco vegano e mexa até derreter por completo.

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fica perfeiiiito 🥰🤍 🍍BOLO: -400g de abacaxi (em torno de 1 unidade média) -30ml de óleo de coco -200ml de leite vegetal -80g de coco seco ralado -150g de farinha de aveia -100g de proteína vegetal em pó (ou mais farinha de aveia! Usei proteína da ervilha sabor baunilha) -1cs de fermento químico ▫️PREPARO: bata no liquidificador o abacaxi, o óleo e o leite. Em um recipiente misture o coco, a farinha e a proteína em pó. Adicione a mistura líquida e misture tudo. Finalize com o fermento e misture de novo. Passe para uma assadeira untada (usei uma com uns 25cm de comprimento). Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 35-40 minutos. Deixe esfriar. 🍍COBERTURA: -300g de abacaxi (em torno de 2/3 de 1 abacaxi médio) -50g de coco seco ralado -50g de chocolate branco vegano (opcional, uso da marca divine sem açúcar) ▫️PREPARO: bata o abacaxi no liquidificador até virar um purê. Passe para uma panela e adicione o coco seco ralado. Mexa em fogo médio por uns minutos até engrossar. Acrescente o chocolate branco se for usar e mexa até derreter por completo e tá pronto 🤍 #receitassaudaveis #receitasveganas #proteico

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