@chefbelcoelho

Nessa releitura do clássico molho japonês, o ponzu ganha aquele toque bem brasileiro com o nosso tucupi! Adoro a combinação do cítrico, do salgado e do levemente fermentado: um prato vibrante perfeito para a terça-feira ❤️ Ceviche de Atum e Chips de Mandioquinha Ingredientes: 400g de atum 100 ml de saquê mirim 100 ml de shoyu 350 ml de tucupi 40g de cebola-roxa cortada em julienne 10g (ou 2 und médias) de pimenta dedo de moça 5g de coentro 50ml (ou 1 und média) de limão siciliano Modo de preparo: Corte o atum em pequenos cubos, depois a cebola e a pimenta bem finas em julienne. Por fim, corte o coentro em chifonade, esprema o limão médio e reserve separadamente. Para fazer o ponzu de tucupi, misture o saquê mirim, o shoyu e o tucupi. Em um recipiente coloque o atum, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o coentro e misture bem, acrescente o ponzu de tucupi e o suco de limão siciliano. Sirva acompanhado de chips de mandioquinha

♬ Gravidade Zero – Tulipa Ruiz & João Donato