Cuscuz de milho tipo flocão servido com ovo frito caipira de gema mole e coalhada firme. Um prato clássico e reconfortante, finalizado com coentro fresco.
Ingredientes
1 ½ xíc (200g) cuscuz de milho tipo flocão
1 ½ xíc água
1 col de sopa (20g) manteiga
Refogado
2 col de sopa (40g) manteiga de garrafa
½ xíc (100g) cebola roxa
½ xíc (50g) pimenta-de-cheiro doce verde
½ xíc (100g) tomatinhos
Finalização
1 xíc de folhas coentro fresco
Ovo Frito
2 ovos caipiras
Acompanhamento
200g coalhada firme e consistente
Tempero
sal
pimenta-do-reino
azeite
Modo de preparo
Em um bowl, hidrate o cuscuz com a água e deixe descansar por 15 minutos.
Encha a parte de baixo da cuscuzeira com água, coloque a peneira e distribua o cuscuz sem pressionar.
Leve ao fogo médio e cozinhe por 10-15 minutos até o cuscuz soltar seu aroma.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola roxa até ficar translúcida.
Adicione a pimenta-de-cheiro ao refogado.
Fora do fogo, junte o cuscuz ao refogado, misture o tomatinho e o coentro picado.
Frite os ovos caipiras na manteiga com a gema mole.
Tempere a coalhada com sal e azeite.
Monte o prato com cuscuz, ovo frito e duas colheres de sopa de coalhada.
Todo mundo me pede a receita do cuscuz do @cuia_restaurante então aí vai! A melhor dica que posso dar é investir em um flocão de milho de boa qualidade, de preferência agroecológico, faz toda a diferença. Geralmente eu compro no @copirece. Minha única substituição aqui foi usar a coalhada no lugar da espuma de queijo, mais prático de reproduzir em casa. O ovo frito, caipira e de gema mole, de preferência! Não esqueça do coentro fresco para finalizar. Siga o passo-a-passo abaixo e aproveite a época dono pra tomar um café da manhã maravilhoso com essa receita. Quem aí também é fã de cuscuz com ovo? Cuscuz com ovo e coalhada Rendimento: 2 pessoas Ingredientes: 2 ovos caipiras 1 col de sopa (20g) de manteiga 1 ½ xíc (200g) de cuscuz de milho tipo flocão 1 ½ xíc de água 2 col de sopa (40g) de manteiga de garrafa ½ xíc (100g) de tomatinhos cortados em 4 partes ½ xíc (100g) de cebola roxa cortada em cubinhos 1 xíc de folhas de coentro ½ xíc (50g) de pimenta-de cheiro doce (a verde!) 200g de coalhada firme e consistente Sal a gosto Pimenta-do-reino moída na hora Modo de preparo: Em um bowl, comece hidratando o cuscuz com o mesmo volume da quantidade de água e o flocão. Deixe descansar por 15 minutos. Encha a parte de baixo com água, coloque a peneira e então distribua seu cuscuz pela cuscuzeira sem pressionar a massa. Leve a cuscuzeira para o fogo e deixe cozinhar em fogo médio entre 10-15 minutos, até o cuscuz soltar seu aroma, reserve. Em uma frigideira aqueça a manteiga de garrafa e então adicione a cebola roxa até ficar translúcida e junte a pimenta de cheiro. Ja fora do fogo, junte o cuscuz ao refogado e misture o tomatinho e o coentro cortado e desligue o fogo. Frite o seu ovo caipira na manteiga da forma como preferir, eu sou sempre a favor de uma gema mole. Tempere a sua coalhada com sal e azeite. Então monte seu prato de cuscuz com ovo frito e duas colheres de sopa de coalhada. E essa camiseta linda de morrer é da @tangerina_moon #CanalBelCoelho#ReceitaBelCoelho#Cuscuz#CuscuzDeMilho
