Um delicioso cuscuz de milho tipo flocão de boa qualidade, acompanhado de ovo caipira com gema mole e coalhada firme. Perfeito para um café da manhã junino com ingredientes frescos.
Ingredientes
1 ½ xíc (200g) Cuscuz de milho tipo flocão
1 ½ xíc Água
1 col de sopa (20g) Manteiga
2 col de sopa (40g) Manteiga de garrafa
Refogado
½ xíc (100g) Cebola roxa
½ xíc (50g) Pimenta-de-cheiro doce verde
½ xíc (100g) Tomatinhos
1 xíc Coentro fresco
Acompanhamento
2 Ovos caipiras
200g Coalhada firme
Azeite
Temperos
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Em um bowl, hidrate o cuscuz juntando o flocão, sal e água na mesma proporção.
Mexa bem com os dedos abertos até ficar com aspecto de areia molhada.
Deixe descansar por 10 minutos.
Encha a parte de baixo da cuscuzeira com água, coloque a peneira e distribua o cuscuz sem pressionar.
Leve ao fogo médio por 10-15 minutos até o cuscuz soltar seu aroma.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola roxa até ficar translúcida.
Junte a pimenta-de-cheiro ao refogado.
Misture o cuscuz ao refogado, adicione o tomatinho e o coentro, depois desligue o fogo.
A melhor dica para um bom cuscuz é investir em um flocão de milho de boa qualidade, de preferência agroecológico, e isso faz toda a diferença. Em São Paulo geralmente eu compro no Instituito Chão ou no Instituto Feira Livre. Minha única substituição aqui foi usar a coalhada no lugar da espuma de queijo, mais prático de reproduzir em casa. O ovo frito, caipira e de gema mole, de preferência! Não esqueça do coentro fresco para finalizar. Siga o passo-a-passo abaixo e aproveite que ainda estamos no clima junino para preparar no seu café da manhã! Quem aí também é fã de cuscuz com ovo? CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho ReceitaBelCoelho ReceitasJuninas Cuscuz CuscuzDeMilho CuscuzDeMilhoAgroecológico Flocão CuscuzComOvo Cuscuz com ovo e coalhada Rendimento: 2 pessoas Ingredientes: 2 ovos caipiras 1 col de sopa (20g) de manteiga 1 ½ xíc (200g) de cuscuz de milho tipo flocão 1 ½ xíc de água 2 col de sopa (40g) de manteiga de garrafa ½ xíc (100g) de tomatinhos cortados em 4 partes ½ xíc (100g) de cebola roxa cortada em cubinhos 1 xíc de folhas de coentro ½ xíc (50g) de pimenta-de cheiro doce (a verde!) 200g de coalhada firme e consistente Sal a gosto Pimenta-do-reino moída na hora Modo de preparo: Em um bowl, comece hidratando o cuscuz, então junte o flocão, sal e água (mesmo volume da quantidade de cuscuz) então mexe bem com os dedos abertos, até ele ficar com aspecto de areia molhada. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara a sua cuscuzeira. Encha a parte de baixo com água, coloque a peneira e então distribua seu cuscuz pela cuscuzeira sem pressionar a massa, assim seu cuscuz fica fofinho. Leve a cuscuzeira para o fogo e deixe cozinhar em fogo médio entre 10-15 minutos, até o cuscuz soltar seu aroma, reserve. Em uma frigideira aqueça a manteiga de garrafa e então adicione a cebola roxa até ficar translúcida e junte a pimenta de cheiro. Junte o cuscuz ao refogado e misture o tomatinho e o coentro cortado e desligue o fogo. Frite o seu ovo caipira na manteiga da forma como preferir, eu sou sempre a favor de uma gema mole. Tempere a sua coalhada com sal e azeite.
