Empadão vegano e proteico com recheio de palmito, ervilha e molho de tomate, coberto por uma massa crocante de farinha de grão de bico e polvilho doce.
Ingredientes
Recheio
1 azeite de oliva
2 dentes alho
1 pedaço pequeno pimentão
1 vidro e 1/2 palmito inteiro em conserva
200g ervilha cozida
100-150ml molho de tomate
azeitonas
sal
levedura nutricional
páprica defumada
pimenta do reino
100g requeijão vegano
Requeijão Vegano
100g tofu
10ml azeite
poucas gotas limão
alho em pó
Massa
300g farinha de grão de bico
130g polvilho doce
50ml azeite de oliva
150-200ml água
Finalização
1 melado
1 azeite
Modo de preparo
Prepare o requeijão vegano batendo 100g de tofu com 10ml de azeite, algumas gotas de limão espremido, sal, alho em pó e levedura nutricional até formar uma pasta.
Desfie o palmito com um garfo.
Aqueça azeite na frigideira e refogue os dentes de alho picados.
Adicione o pimentão picado à frigideira.
Adicione o palmito desfiado, ervilha cozida, molho de tomate, azeitonas e temperos, refogando por alguns minutos.
Incorpore o requeijão vegano ao refogado e misture bem. Reserve.
Para a massa, misture farinha de grão de bico, polvilho doce, sal, azeite e água até formar uma massa que não grude nas mãos.
Ajuste a textura da massa adicionando água ou farinha conforme necessário.
Em uma forma untada de 22cm, coloque 2/3 da massa, subindo as laterais.
Adicione o recheio sobre a massa.
Cubra com o restante da massa, unindo delicadamente as partes.
Decore com cortadores natalinos se desejar usando a massa restante.
Misture melado e azeite e pincele sobre todo o empadão.
Asse em forno médio pré-aquecido por 35 a 45 minutos até a massa dourar.
Empadão de palmito vegano, proteico e muitoooo delicia 😍🫶 #veganfood#veganos#receitassaudaveis 🎄RECHEIO: -1cs de azeite -2 dentes de alho picados -1 pedaço pequeno de pimentão (pode usar qualquer vegetal picado que gostar) -1 vidro e 1/2 de palmito inteiro em conserva -200g de ervilha cozida (ou milho) -em torno de 100-150ml de molho de tomate (ou passata, extrato…) -azeitonas picadas a gosto (opcional) -temperos a gosto (usei sal, levedura nutricional, paprica defumada e pimenta do reino) -em torno de 100g de requeijão vegano (fiz um de tofu que é só bater umas 100g de tofu com 10ml azeite, algumas gotas de limão espremido, sal, alho em pó, levedura nutricional e um tiquinho de água! Pode substituir o tofu por inhame, feijão branco…) ▫️PREPARO: desfie o palmito com um garfo. Aqueça azeite na frigideira. Refogue o alho e depois o pimentão (ou outros vegetais que quiser usar). Adicione todos ingredientes (menos o requeijão) e refogue por alguns minutos. Por fim adicione o requeijão e misture tudo. Reserve. 🎄MASSA: -300g de farinha de grão de bico -130g de polvilho doce -sal a gosto -50ml de azeite de oliva (ou óleo de coco) -150ml-200ml de água ▫️PREPARO: só misturar todos ingredientes até formar uma massa que não grude nas mãos (água vá colocando aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos. Caso esteja muito grudenta, coloque mais farinha de grão de bico ou caso esteja muito seca, coloque mais água). Ajeite 2/3 da massa em uma forma untada (usei uma grande, com 22cm de diâmetro e com fundo removível) subindo as laterais. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa (essa parte tenha delicadeza. Abria um pouco a massa na mão e colocava por partes, tentando unir cada pedaço). Caso sobre massa pode abri-la e cortar com cortadores natalinos para decorar o empadão (sobrou mínima coisa para mim, então fiz mais um pouco de massa porque queria decorá-lo, mas é opcional). Pincele uma mistura de 1cs de melado e 1cs de azeite sobre todo empadão para deixá-lo douradinho e leve-o para assar em forno médio pré-aquecido por 35-45 minutos (até a massa dourar). E tá prontoooo 🥰💚
