Emulsão de manteiga em ponto pommade com brunoise de cebola, alho e um bouquet de ervas (salsinha, sálvia, alecrim e tomilho). Textura aerada com aromas voláteis preservados e gordura funcionando como veículo de sabor.
@chefjoaovieira MANTEIGA DE ERVAS Emulsão de manteiga em ponto pommade, incorporando brunoise de cebola, alho e um bouquet de salsinha, sálvia, alecrim e tomilho. Textura aerada, aromas voláteis preservados e gordura saturada funcionando como veículo de sabor. Finalize com filme plástico em formato de cilindro, leve à refrigeração para firmar e fatie apenas na hora do serviço. Qual outra combinação de ervas você usaria nessa base clássica ? Qual prato você vai finalizar com essa manteiga ?
♬ GO VIRALIZER! – igor g
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