Emulsão de manteiga em ponto pommade com brunoise de cebola, alho e um bouquet de ervas (salsinha, sálvia, alecrim e tomilho). Textura aerada com aromas voláteis preservados e gordura funcionando como veículo de sabor.
@chefjoaovieira MANTEIGA DE ERVAS Emulsão de manteiga em ponto pommade, incorporando brunoise de cebola, alho e um bouquet de salsinha, sálvia, alecrim e tomilho. Textura aerada, aromas voláteis preservados e gordura saturada funcionando como veículo de sabor. Finalize com filme plástico em formato de cilindro, leve à refrigeração para firmar e fatie apenas na hora do serviço. Qual outra combinação de ervas você usaria nessa base clássica ? Qual prato você vai finalizar com essa manteiga ?
♬ GO VIRALIZER! – igor g
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Risotto cremoso e intenso com salsiccia, radicchio e gorgonzola. O radicchio traz um amarguinho equilibrado que complementa a riqueza do queijo e da carne. Ingredientes Carnaroli Scotti Radicchio Gorgonzola Salsiccia Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica
Uma carne assada clássica e sem complicações que sempre dá certo. Receita simples e prática para fazer em casa. Ingredientes Carne Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefdornelles
Torresmo crocante acompanhado de molho de goiabada. Uma combinação inesperada de sabores doces e crocantes que cria um contraste delicioso, perfeita para receber amigos. Ingredientes Torresmo 400g barriga suína óleo Molho 1/2 cebola 3 dentes alho 2 ramos alecrim 3 cravo 300g goiabada 250ml vinho tinto 20g molho de pimenta Ver o vídeo completo no…
Um prato rápido e prático com macarrão alho e óleo acompanhado de asa de frango. Perfeito para servir durante reuniões e eventos. Ingredientes asa de frango macarrão alho óleo Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefdornelles
Camarão na moranga que começa na escolha perfeita da abóbora e seu ponto de cocção. O refogado profundo e creme equilibrado finalizam com camarões suculentos, criando um clássico que surpreende. Ingredientes Abóbora 800g Abóbora 1 cabeça Alho 2 ramos Alecrim Azeite Mel Papel alumínio Refogado 1 Cebola 1 Alho poró 500g Camarão limpo 1 Pimenta…
Polenta cremosa feita de forma tradicional, cozida lentamente por cerca de 40 minutos. Finalizada com manteiga e parmesão a gosto para um resultado macio e saboroso. Ingredientes 2 litros Água 500g Polenta Sal Manteiga Parmesão Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @chefantoniomaiolica