Molho clássico da cozinha profissional feito com a base do vinagrete (gordura + ácido) e complementado com tomate, cebola e pimentão verde. Uma construção de sabores que segue as técnicas fundamentais da culinária profissional.
@chefjoaovieira VINAGRETE Na cozinha profissional: • Vinagrete é base • Campanha é construção Vinagrete = gordura + ácido Molho à campanha = vinagrete + tomate + cebola Entender a técnica muda tudo no resultado e assim você pode criar suas próprias bases ! 👉 Salva esse conteúdo 👉 Comenta “cozinha profissional” se quer mais vídeos assim, ensinando as bases clássicas da cozinha profissional Molho à campanha 2 colheres vinagre 6 colheres azeite 2 colheres cebola 10 colheres tomate 1 colher pimentão verde Sal Vinagrete de banana da terra 2 colheres limão 6 colheres de azeite 1/2 banana da terra 1 colher cebola roxa 1 colher pimenta dedo de moça 1 colher coentro #chef #restaurante #comida #receita #cozinha
♬ Beat – beaty
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