Parmegiana clássica preparada com medalhão de filé mignon empanado em farinha panko e finalizado com queijo meia cura gratinado. Acompanhado por cebola caramelizada e molho de melado de cana.
Ingredientes
250 a 300g Medalhão de filé mignon
Sal
Pimenta-do-reino
Óleo
Queijo Minas Padrão ou Meia Cura
Empanadura
Farinha de rosca
1 Ovo
Farinha panko
Cebola Caramelizada
1 Cebola roxa
1 colher de sopa Manteiga
Molho
200g Melado de cana
50g Vinagre balsâmico
1 colher de sopa Amido de milho
Acompanhamento
Purê de batatas
Modo de preparo
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola roxa fatiada com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Quando a cebola começar a dourar, adicione um pouco de água e deixe secar.
Repita o processo de adicionar água e deixar secar algumas vezes até a cebola ficar bem caramelizada.
Em uma panela, coloque o melado de cana, o vinagre balsâmico e uma pitada de sal.
Assim que levantar fervura, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar levemente.
Bata o medalhão de filé mignon até ficar mais fino.
Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino.
Passe o filé na farinha de rosca, depois no ovo batido.
Finalize empanando o filé na farinha panko.
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
Escorra o filé sobre papel-toalha.
Coloque o filé empanado em uma assadeira.
Cubra o filé com a cebola caramelizada.
Finalize com o queijo Minas Padrão ou Minas Meia Cura ralado ou fatiado.
Leve ao forno no modo grill até o queijo derreter e gratinar.
Sirva com purê de batatas e finalize com bastante molho de melado por cima.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou fazer o meu parmegiana favorito, com cebola caramelizada, queijo meia cura e molho de melado de cana, vamos lá! Você pode garantir o seu direto na loja do Parmeca Cucina ou através do iFood. Usa meu cupom: “THIAGOSODRE” e corre porque é por tempo limitado. Ingredientes (2 pessoas) – 1 medalhão de filé mignon (aprox. 250 a 300g) – Sal e pimenta-do-reino a gosto – Farinha de rosca (para empanar) – 1 ovo batido – Farinha panko (para empanar) – Óleo para fritar – 1 cebola roxa fatiada bem fina – 1 colher de sopa de manteiga – 200g de melado de cana – 50g de vinagre balsâmico – 1 pitada de sal – 1 colher de sopa de amido de milho – Queijo Minas Padrão ou Queijo Minas Meia Cura ralado ou fatiado – Purê de batatas ou acompanhamento de sua preferência Modo de preparo 1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola roxa com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Quando começar a dourar, adicione um pouco de água e deixe secar. Repita esse processo algumas vezes até a cebola ficar bem caramelizada. 2. Para o molho, coloque o melado de cana, o vinagre balsâmico e uma pitada de sal em uma panela. Assim que levantar fervura, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente. 3. Bata o medalhão de filé mignon até ficar mais fino. Tempere com sal e pimenta-do-reino, passe na farinha de rosca, depois no ovo batido e finalize empanando na farinha panko. 4. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha. 5. Coloque o filé empanado em uma assadeira, cubra com a cebola caramelizada e finalize com o queijo Minas Padrão ou Minas Meia Cura. Leve ao forno no modo grill até o queijo derreter e gratinar. 6. Sirva com purê de batatas (ou o acompanhamento de sua preferência) e finalize com bastante molho de melado por cima. Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! thiagosodre receita parmegiana
