@chefbelcoelho

Que podemos fazer pesto de outras folhas e ervas todo mundo sabe, mas você já provou uma versão com taioba e manjericão? Fica muito bom! Sou fã desta hortaliça nativa que já foi tão comum nas mesas dos brasileiros, mas hoje infelizmente está ameaçada de extinção ~ até por isso está no catálogo da Arca do Gosto do @slowfood.brasil. Além de ser uma delícia, é nutritiva e pode ser utilizada nos mesmos preparos que utilizamos a couve. Neste pesto eu ainda usei manjericão, castanha do Pará, parmesão, alho, azeite extra virgem, sal e pimenta-do-reino. Aí é só bater bem e servir com o que preferirem, eu fui de pão de fermentação natural, combinação imbatível. Anote a receita completa! Ah, a taioba eu comprei no Mercado da Lapa, em São Paulo, e você consegue encontrar em algumas feiras, como a de orgânicos do Parque da Água Branca. #ReceitasBelCoelho #CanalBelCoelho #ReceitaBelCoelho #Taioba #PestoDeTaioba #IngredientesNativos #IngredientesBrasileiros Pesto de Taioba e Manjericão Rendimento: 300-400g Ingredientes: 1 xíc (20g) de folhas manjericão fresco 3 folhas médias (50g) de folha de taioba sem talos principais 1 dente grande (6g) de alho 1/2 xíc (100g) de azeite extra virgem 1/3 xíc (40g)de parmesão ralado fino 1/4 xíc (30g) de castanha do Pará 1 pedra de gelo Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Em água fervente com uma boa quantidade de sal, cozinhe o manjericão e a taioba sem os talos principais por 1 minuto e interrompa o cozimento colocando as folhas em um bowl com água e gelo. Escorra e pressione elas com as mãos para retirar o excesso de água. Em um liquidificador, bata as folhas com o azeite, castanhas, alho, parmesão, gelo, sal e pimenta-do-reino a gosto até obter uma pasta. Guarde na geladeira em um pote bem fechado com uma camada de azeite por cima, ele deve durar cerca de 2 semanas.

♬ Tadow (ACÚSTICO) – Nahz