Um risoto cremoso e delicioso feito ao estilo carbonara, com guanciale crocante, gema de ovo e queijo parmesão. Um prato rico e sofisticado que combina a técnica italiana do risoto com os sabores clássicos da carbonara.
Ingredientes
150g guanciale ou bacon
2 gema
50g parmesão ou pecorino ralado
60ml vinho branco
½ xic arroz arbóreo ou carnaroli
caldo de legumes
Tempero
pimenta do reino
Modo de preparo
Refogue o guanciale na frigideira até dourar e reserve.
Misture as gemas com o parmesão, pimenta do reino e incorpore a gordura do guanciale.
Refogar o arroz na frigideira com a gordura do guanciale e, em seguida, adicione o vinho branco.
Acerte o tempero e vá colocando caldo de legumes até o arroz ficar no ponto.
Com o arroz quase pronto e mais molhado que o normal, desligue o fogo e adicione a mistura de gema e queijo, mexendo sem parar.
Se necessário, ligue o fogo novamente em fogo baixo, mexendo continuamente até dar o ponto.
Sirva com mais queijo por cima e o guanciale crocante.
Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu to aqui com a Lu do @fogaovermelhooficial e já que ela fez um bolo maravilhoso pra mim, eu vou fazer um risoto carbonara pra ela, vamos lá! Ingredientes: – 150g de guanciale ou bacon cortado em pedaços – 2 gemas – 50g de parmesão ou pecorino ralado bem fininho – 60ml de vinho branco – ½ xic de arroz arbóreo ou carnaroli Modo de Preparo 1. Refogue o guanciale na frigideira até dourar, em seguida reserve. 2. Misturar as gemas com o parmesão e pimenta do reino e incorporar a gordura do guanciale. 3. Refogar o arroz na frigideira com a gordura do guanciale. Em seguida entrar com o vinho branco. 4. Acertar o tempero e ir colocando caldo de legumes até o arroz dar o ponto. 5. Com o arroz quase no ponto, e mais molhado que o normal, desligue o fogo e entre com a mistura de gema e queijo. Se precisar, ligue o fogo novamente, bem baixo, mexendo sem parar até dar o ponto. 6. Sirva com mais queijo por cima e com o guanciale crocante. Não esquece de me seguir aqui, porque a receita de amanhã está ainda melhor Me conta aqui nos comentários o que você achou, compartilhe com os amigos e bom apetite! thiagosodre receita risoto carbonara
