Clássica receita provençal de influência italiana, essa sopa combina legumes frescos com um toque de pesto de taioba e manjericão. Uma reinterpretação sofisticada da sopa de legumes cotidiana que traz novas camadas de sabor e frescor.
Ingredientes
2 col de sopa (30ml) azeite extra virgem
¾ xíc (100g) cebola branca
1 col de chá (5g) tomilho picado
2 folhas de louro
½ xíc (60g) alho poró
⅓ xíc (40g) salsão
½ xíc (50g) berinjela
½ xíc (60g) cenoura
⅓ xíc (50g) mandioquinha
¼ xíc (60g) pimentão vermelho
½ xíc (70g) abobrinha
⅓ xíc (50g) tomate
1L caldo de vegetais ou de frango
Tempero
sal
pimenta-do-reino preta moída na hora
Finalização
4 col de chá pesto de taioba e manjericão
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola em cubos até ficar macia.
Adicione o tomilho e as folhas de louro, deixando perfumar por alguns segundos.
Acrescente o alho poró cortado em rodelas, o salsão, berinjela, cenoura e mandioquinha, todos em cubos de 1cm.
Continue refogando todos os legumes por alguns minutos.
Adicione o pimentão, a abobrinha e o tomate.
Despeje o caldo de vegetais ou frango.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
Finalize com uma colherada de pesto de taioba e manjericão por porção.
Você já experimentou tomar a sua sopa de legumes do dia-a-dia com uma colherada de pesto? Eu adoro, traz uma nova camada de sabores e frescor. A Soupe au pistou é na verdade uma receita clássica provençal de influência italiana. Eu resolvi prepará-la com o pesto de taioba e manjericão que ensinei na quinta-feira e funcionou super bem! Para a sopa, utilizei quase todos os legumes que estavam na minha geladeira: alho poró, salsão, cenoura, berinjela, mandioquinha, pimentão, abobrinha e tomate, além de ervas e caldo caseiro de frango. Tem quem use ainda feijão branco, macarrão e batata. Anote a receita completa e depois me diga o que achou dessa combinação que já é imbatível aqui em casa. CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho ReceitaBelCoelho SoupeAuPistou SopaBelCoelho SopaAoPesto PestoDeTaiobaComManjericão Taioba Soupe au pistou Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: 2 col de sopa (30ml) de azeite extra virgem ¾ xíc (100g) de cebola branca em cubos de 1cm 1 col de chá (5g) de tomilho picado 2 folhas de louro ½ xíc (60g) de alho poró cortado em rodelas de 1 cm e essas rodelas 4 partes ⅓ xíc (40g) de salsão em cubos de 1 cm ½ xíc (50g) de berinjela cortada com casca em cubos de 1 cm ½ xíc (60g) de cenoura cortada em cubos de 1 cm ⅓ xíc (50g) de mandioquinha sem casca em cubos em 1 cm ¼ xíc (60g) de pimentão vermelho em cubos ½ xíc (70g) de abobrinha em cubos de 1 cm ⅓ xíc (50g) de tomate sem pele e sem semente em cubos Sal a gosto Pimenta-do-reino preta moída na hora 1L de caldo de vegetais ou de frango 4 colheres de chá de pesto de taioba e manjericão
