Prato delicado para duas pessoas combinando talharim fresco com tiras de abobrinha e um molho cremoso à base de ricota. Refogado com cebola, jalapeño e finalizado com queijo parmesão e manjericão fresco.

Ingredientes

• 1 Abobrinha amarela
• 1 Abobrinha verde
• 1/2 Cebola
• 1/2 Pimenta jalapeño
• 2 colheres sopa Azeite
• Tomilho
• 1 pitada Sal grosso
• Sal
• 120g Talharim ou tagliatelle

Molho

• 50g Ricota
• Basilico
• 40g Queijo parmesão

Modo de preparo

1. Retire a casca e as primeiras camadas internas da abobrinha em tiras longas no formato de talharim e reserve.
2. Corte o miolo da abobrinha em pedaços rústicos, a cebola em tiras e a pimenta jalapeño em rodelas finas.
3. Aqueça uma frigideira com azeite e adicione a cebola, a jalapeño, as rodelas de abobrinha, o tomilho e o sal grosso. Refogue até dourar.
4. Transfira o refogado dourado para um triturador ou processador e reserve.
5. Cozinhe a massa em água fervente com sal.
6. No triturador, adicione a ricota, o basilico e um pouco da água do cozimento da massa. Bata até formar um molho cremoso.
7. Quando a massa estiver quase al dente, adicione as tiras de casca de abobrinha para cozinharem junto.
8. Escorra a massa e leve-a à frigideira. Acrescente o molho batido.
9. Vá adicionando a água do cozimento aos poucos, mexendo, até atingir a cremosidade desejada.
10. Acrescente um pouco de queijo parmesão ralado e misture bem.
11. Finalize com folhas frescas de basilico e mais parmesão por cima. Sirva em seguida.

@chefheavendelhaye

Talharim com Abobrinha P/ 2 pessoas Ingredientes: 🔷 2 Abobrinhas ( usei amarela e verde ) 🔷 1/2 Cebola 🔷 1/2 Pimenta jalapeño 🔷 2 colheres sopa de Azeite 🔷 Tomilho a gosto 🔷 1 pitada de Sal grosso ( cozimento da massa ) 🔷 Sal 🔷 120g de Talharim ou tagliatelle 🔷 50 g de Ricota 🔷 Basilico (manjericão) 🔷 40g de Queijo parmesão Modo de preparo 1-Retire a casca e as primeiras camadas internas da abobrinha em tiras longas, no formato de talharim, e reserve. 2-Corte o miolo da abobrinha em pedaços rústicos, a cebola em tiras e a pimenta jalapeño em rodelas finas. 3-Aqueça uma frigideira com azeite e adicione a cebola, a jalapeño, as rodelas de abobrinha, o tomilho e o sal grosso. Refogue até dourar. 4-Transfira o refogado dourado para um triturador ou processador e reserve. 5-Cozinhe a massa em água fervente com sal. 6-No triturador, adicione a ricota, o basilico e um pouco da água do cozimento da massa. Bata até formar um molho cremoso. 7-Quando a massa estiver quase al dente, adicione as tiras de casca de abobrinha para cozinharem junto. 8-Escorra a massa e leve-a à frigideira. Acrescente o molho batido. 9-Vá adicionando a água do cozimento aos poucos, mexendo, até atingir a cremosidade desejada. 10-Acrescente um pouco de queijo parmesão ralado e misture bem. 11-Finalize com folhas frescas de basilico e mais parmesão por cima. Sirva em seguida.

♬ Tarantella – FSL Music

Ver o vídeo completo no TikTok

Siga o chef

@chefheavendelhaye