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Aqui no @cozinhecomigo você tem um restaurante em casa 🏡 Risoto de pêra 🍐 com gorgonzola Ingredientes para 3/4 pessoas: Azeite da @azeiteolivebr 2 pêras cortadas em fatias de 0,5 cm 1 colher de sopa de mel 1/2 xícara de chá de nozes 1 xícara de café de conhaque para flambar (opcional) 100ml 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola cortada em cubos 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo 150ml de vinho branco seco 150gr de queijo gorgonzola 150g de queijo parmesão ralado Caldo de legumes 2 litros de água 1 cenoura 1 cebola 1 talo salsão Pimenta do reino em grãos a gosto Modo de fazer Comece fazendo o caldo de legumes. Coloque em uma panela com água, a cenoura, a cebola e o talo de salsão com alguns grãos de pimenta do reino. Deixe 40 minutos em fogo baixo e coe tudo. Em outra panela bem quente com azeite Olive, doure as peras cortadas e evite mexer até formar uma crostinha. Adicione um fio de mel para caramelizar as peras e junte as nozes. Se preferir flambar, adicione o conhaque e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga, a cebola picadinha e o arroz arbóreo. Após 1 minuto refogando, adicione o vinho branco seco e quando o álcool evaporar, vá colocando o caldo de legumes lentamente, mexendo de vez em quando. Ajuste o sal e pimenta. Quando estiver quase no ponto, acrescente a manteiga gelada, o queijo gorgonzola e o parmesão ralado. Junte uma parte da pera caramelizada e misture tudo muito bem. Ao final, acrescente salsinha picada e o restante das peras caramelizadas. Publ1

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