Rolinho delicado feito com folha de arroz, recheado com shimeji negro refogado, macarrão bifum, alface e ervas frescas. Acompanhado de molho agridoce com gengibre e cebolinha.
Ingredientes
2 Folha de Arroz redondo
100g Shimeji Negro
20ml Shoyu
10ml Sake
30g Manteiga
6 folhas Manjericão
6 folhas Hortelã
6 folhas Coentro
2 talos Cebolinha (parte verde)
40g Cenoura
2 folhas Alface americana
80g Macarrão Bifum
10 Brotos de Feijão
Molho
3 colheres de sopa Shoyu
1 colher de sopa Vinagre de Arroz
1 colher de sopa Água
1/4 Limão
1/2 colher de chá Açúcar
1/2 talo Cebolinha (parte branca)
1/4 colher de chá Gengibre ralado
Modo de preparo
Ralar o gengibre e picar a parte branca da cebolinha para o molho.
Misturar todos os ingredientes do molho até dissolver o açúcar e reservar na geladeira.
Aquecer uma panela com água para o bifum.
Lavar as ervas, a alface e limpar os brotos de feijão (retirar as cascas verdes que boiam na água).
Separar os talos do shimeji.
Refogar os talos de shimeji com metade da manteiga.
Incorporar o shoyu e o sake ao shimeji e desligar o fogo.
Adicionar o restante da manteiga e derreter suavemente para engrossar o molho.
Cozinhar o bifum por 3 minutos na água fervente.
Escorrer o bifum e colocar em água com gelo, depois reservar na bancada.
Cortar a cenoura e a cebolinha verde em tiras bem finas.
Hidratar a folha de arroz na água de cozimento do macarrão (ou água quente).
Abrir a folha de arroz na bancada com cuidado.
Colocar as ervas e a cenoura ralada no centro da folha.
Espalhar uma camada do shimeji sobre as ervas.
Posicionar a folha de alface logo abaixo das ervas.
Rechear a alface com bifum e brotos de feijão.
Enrolar a folha de arroz de baixo para cima, envolvendo primeiro a alface e as ervas.
Puxar as bordas da folha para dentro e continuar enrolando para fechar os cogumelos.
Servir o rolinho com o molho em temperatura ambiente.
Rolinho de Cogumelos na Folha de Arroz Rende 2 rolinhos -2 folhas Papel de Arroz redondo -100g Shimeji Negro -20ml Shoyu -10ml Sake -30g Manteiga -6 folhas de Manjericão -6 folhas de Hortelã -6 folhas de Coentro -2 talos de Cebolinha (parte verde) -40g Cenoura -2 folha de Alface americana -80g Macarrão Bifum -10 Brotos de Feijão Molho: -3 colh. sopa de Shoyu -1 colh. sopa Vinagre de Arroz -1 colh. sopa Água -1/4 Limão espremido -½ colh. chá Açúcar -½ talo de Cebolinha (parte branca) -1/4 colh. chá Gengibre ralado Preparo: 1.Molho – Ralar o gengibre e picar a parte branca da cebolinha. Misturar todos os ingredientes até dissolver o açúcar. Reservar na geladeira. 2.Aquecer uma panela com água para o bifum. Lavar as ervas, a alface e limpar os brotos de feijão (é basicamente retirar as casquinha verdes que boiam na água). Separar os talos do shimeji 3.Refogar os talos de shimeji com metade da manteiga. Incorporar o shoyu e o sake e desligar o fogo. Adicionar o restante da manteiga e derreter suavemente para engrossar o molho. 4.Cozinhar o bifum por 3 minutos na água fervente. Escorrer e separar a água; colocar o macarrão em água com gelo e reservar na bancada. 5.Cortar a cenoura e a cebolinha em tiras bem finas e preparar a bancada para a montagem. 6.Hidratar a folha de arroz na água de cozimento do macarrão (pode ser só água quente). Abrir ela na bancada (com cuidado) e colocar as ervas e a cenoura ralada no centro da folha; logo acima espalhar uma camada do shimeji. Em seguida posicionar a folha de alface logo abaixo das ervas e rechear ela com o bifum e os brotos de feijão. 7.Enrolar a folha de arroz de baixo para cima, envolvendo primeiro a alface e as ervas. Puxar as bordas da folha para dentro e continuar enrolando para fechar os cogumelos e terminar o rolinho (sempre colocando as bordas pra dentro). 8.Servir junto com o molho em temperatura ambiente. #rolinho#tiktokfood#receitavegetariana#vegie#vegetarian#cogumelo#mushroom#bolinho#tasty#foodporn#cooking#foodie#foodgasm#viatnam#viatnamisefood
