Flatbread macio e dourado, recheado generosamente com queijos e coberturas diversas. Rendimento de 9 unidades, cozido em frigideira até ficar crocante por fora e com queijo derretido.
Ingredientes
Fermentação Inicial
- 500 ml água morna
- 10 g fermento biológico seco instantâneo
- 1 colher (sopa) açúcar
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
Massa
- 1 xícara iogurte grego
- 1 colher (sopa) sal
- 800 g farinha de trigo
- ¼ de xícara azeite de oliva
Geleia De Mirtilos
- ½ xícara geleia de pimenta
- ½ xícara mirtilos frescos
Recheio 1
- Catupiry sabor jalapeño
- Muçarela Catupiry
Recheio 2
- Gorgonzola Catupiry
- Muçarela Catupiry
Recheio 3
- Parmesão Catupiry
- Muçarela Catupiry
- geleia de mirtilos
Finalização
- 50 g manteiga derretida
- 50 ml azeite
- salsinha fresca picada
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da fermentação inicial e deixe descansar por 15 minutos, até espumar.
- Acrescente o iogurte grego e o sal.
- Adicione a farinha aos poucos e depois o azeite.
- Sove até obter uma massa macia, levemente úmida, mas sem grudar nas mãos.
- Cubra e deixe descansar em local morno por 1 hora.
- Abaixe a massa para retirar o excesso de ar, sove rapidamente e deixe descansar mais 30 minutos.
- Divida a massa em 9 porções iguais, boleie e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Misture a geleia de pimenta com os mirtilos em uma panela e deixe ferver por cerca de 2 minutos. Reserve.
- Abra cada bola de massa em formato de disco.
- Recheie generosamente com os sabores escolhidos, feche bem e abra novamente delicadamente com um rolo.
- Aqueça uma frigideira seca em fogo médio.
- Cozinhe cada flatbread por cerca de 5 minutos de cada lado, até formar manchas douradas e o queijo derreter.
- Finalize pincelando a mistura de manteiga derretida, azeite e salsinha fresca.
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