@arnovanenck

Risotto ai funghi secchi con filetto 👨🏼‍🍳🇮🇹 Seguindo a nossa semana italiana, esse é daqueles pratos que pedem tempo. Não pela dificuldade, mas pela forma como ele é feito. O risoto é um preparo que exige presença, cuidado e atenção em cada etapa. O funghi secchi traz profundidade, um sabor mais intenso e terroso, enquanto o filetto entra com maciez e equilíbrio. Mas o que realmente transforma esse prato é o processo. Mexer sem pressa, adicionar o caldo aos poucos, observar a textura mudar… é quase um ritual. ▫️Para hidratar o funghi: Funghi secchi Vinho branco ▫️Para o risotto: Azeite Alho-poró Filet mignon Arroz arbóreo Vinho branco Caldo de carne Queijo parmesão ralado Manteiga

♬ Whisper of Peace – The Brazilians of Bossa Nova