Ossobuco macio cozido em caldo aromático servido sobre cremoso purê de batatas. Um clássico italiano traduzido com ingredientes frescos e um toque de sofisticação.
Ingredientes
1 kg Ossobuco
Farinha de trigo
Sal
Barbante de cozinha
1 fio Azeite
1 Cebola
1 Pimenta Jalapeño
6 dentes Alho
a gosto Tomilho fresco
3 colheres sopa Extrato de tomate
1 taça Vinho Tinto
até cobrir Água
Purê
4 unidades Batatas Asterix
100 mls Creme de Leite 35%
40 g Manteiga
a gosto Salsinha fresca
Modo de preparo
Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite.
Tempere o ossobuco com sal e passe-o na farinha de trigo.
Amarre os pedaços de carne com o barbante de cozinha e leve à frigideira para dourar bem dos dois lados.
Acrescente a cebola, a pimenta, o alho, o tomilho, o extrato de tomate, o vinho e a água.
Leve ao forno a 110 graus por 2 horas ou até bem macios.
Cozinhe as batatas inteiras com casca em água.
Descasque e amasse as batatas em uma panela.
Adicione o creme de leite, o sal e a manteiga ao purê.
Misture bem até obter um purê cremoso.
Retire o ossobuco do forno e sirva sobre o purê de batatas.
Regue com bastante caldinho e finalize com salsinha picada.
Ossobuco com Purê de Batatas Ingredientes P / 4 pessoas 🔷 1 kg de Ossobuco 🔷 Farinha de trigo 🔷 Sal 🔷 Barbante de cozinha 🔷 1 fio de Azeite 🔷 1 Cebola 🔷 1 Pimenta Jalapeño 🔷 6 dentes de Alho 🔷 Tomilho fresco a gosto 🔷 3 colheres sopa de extrato de tomate 🔷 1 taca de Vinho Tinto 🔷 Água até cobrir Para o purê: 🔷 4 unidades de Batatas Asterix 🔷 100 mls de Creme de Leite 35% 🔷 Sal a gosto 🔷 40g de Manteiga 🔷 Salsinha fresca a gosto Modo de preparo: 1-Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite. Enquanto isso, tempere o ossobuco com sal e passe-o na farinha de trigo. 2-Amarre os pedaços de carne com o barbante de cozinha e leve à frigideira para dourar bem dos dois lados. 3-Acrescente a cebola, a pimenta, o alho, o tomilho, o extrato de tomate, o vinho e a água. 4-Leve ao forno a 110 graus por 2 horas ou até bem macios! O segredo aqui é temperature baixa e paciência. Purê: 1- Cozinhe em água as batatas inteira e com casca. Descasque e amasse as batatas em uma panela, adicione o creme de leite, o sal e a manteiga. 2-Misture bem até obter um purê cremoso. Finalização: Retire o ossobuco do forno e sirva sobre o purê de batatas, regando com bastante caldinho. Finalize com salsinha picada e aproveite!
