Pappardelle acompanhada de um ragù ricamente temperado feito com pernil de cordeiro cozido em panela de pressão com vegetais, ervas e vinho gastronômico. Finalizado com queijo pecorino.
Ingredientes
- pernil de cordeiro
- sal
- páprica picante
- azeite
- alho
- tomilho
- pimenta em grãos
Ragù
- cebola roxa
- cenoura
- alho-poró
- salsão
- ervas de Provence
- vinho gastronômico
- tomate pelati
- caldo de carne
Acompanhamento
- pappardelle
Finalização
- queijo pecorino
Modo de preparo
- Tempere o pernil de cordeiro com sal e páprica picante.
- Frite com azeite na frigideira, adicione alho e tomilho.
- Faça incisões no pernil, adicione pimenta em grãos moída e leve para a panela de pressão.
- Na mesma frigideira, refogue cebola roxa, cenoura, alho-poró, salsão, tomilho, ervas de Provence e vinho gastronômico.
- Transfira tudo para a panela de pressão, adicione tomate pelati, mais vinho gastronômico e caldo de carne.
- Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (aproximadamente 1h50).
- Retire o osso e sirva com pappardelle.
- Polvilhe queijo pecorino.
Ver o vídeo completo no TikTok
Siga o chef