Prato tradicional eleito a melhor comida do mundo em 2024. Leitão recheado com carne temperada, arroz e ervilhas, assado até ficar crocante.
Ingredientes
- 5kg leitão
Marinada
- 2 ramos cebolinha picada
- 1 cebola
- 2 cabeças alho
- 1/2 xícara molho inglês
Tempero
- 1 colher pimenta-do-reino
- 1 a 2 colheres sal
- 1 colher páprica
- 1/2 colher orégano
- 2 folhas louro
Cozimento
- 1 xícara água
Recheio
- 900g arroz branco cozido
- 150g ervilhas
- 270g cebolinha verde
Acabamento
- 1 laranja
Utensílios
- barbante
- agulha grande
Modo de preparo
- Limpe o leitão, mantendo uma camada de gordura.
- Salgue e pique a carne.
- Tempere a carne com marinada de alho, cebola, cebolinha e especiarias.
- Deixe descansar por 1-2 dias.
- Cozinhe a carne rapidamente.
- Use a água para fazer o arroz com ervilhas.
- Recheie a pele com camadas de carne e arroz.
- Costure o leitão com barbante e agulha.
- Pincele com suco de laranja.
- Asse 30 minutos a 140°C.
- Asse 3 horas e 30 minutos a 180°C.
- Finalize 1 hora e 30 minutos a 200°C até ficar bem crocante.
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