Chocotone caseiro com cobertura de ganache de chocolate congelada. Pão doce tradicional natalino com recheio de chocolate e gotas de chocolate meio amargo.
Ingredientes
Pré-Fermento
130g Farinha de trigo
130ml Água
10g Fermento biológico seco
Massa
355g Farinha de trigo
90g Açúcar
20g Leite em pó
4 Gemas
110g Manteiga em ponto de pomada
10g Mel
2 colheres de sopa Essência de panetone
70ml Água ou suco de laranja
Raspas de limão
Raspas de laranja
Recheio
130g Gotas de chocolate meio amargo
75g Ganache de chocolate congelada
Finalização
1 colher de sopa Manteiga
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do pré-fermento (farinha, água e fermento).
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até dobrar de tamanho.
Na tigela com o pré-fermento, adicione todos os ingredientes da massa.
Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Sove a massa por 10 a 20 minutos, até atingir o ponto de véu (massa lisa, elástica e brilhante).
Se estiver muito calor, intercale períodos de sova (5 minutos) com descansos na geladeira.
Transfira a massa para uma tigela e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1h30).
Abra a massa e divida em duas partes de 500g.
Abra uma das partes, coloque as gotas de chocolate e o pedaço de ganache congelada no centro.
Dobre a massa, garantindo que a ganache fique bem escondida.
Coloque a massa recheada em uma forma de panetone.
Deixe descansar até a massa atingir o topo da forma (cerca de 1 hora).
Coloque uma colher de sopa de manteiga em cima de cada chocotone.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.
CHOCOTONE TRUFADO 🎄 Ingredientes Pré-fermento(Esponja): • 130g de farinha de trigo • 130ml de água • 10g de fermento biológico seco Em uma tigela, misture todos os ingredientes do pré-fermento. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 40 min, até dobrar de tamanho. Ingredientes Massa: • 355g de farinha de trigo • 90g de açúcar • 20g de leite em pó • 4 gemas • 110g de manteiga em ponto de pomada • 10g de mel • 2 colheres de sopa de essência de panetone • 70ml de água ou suco de laranja • Raspas de limão e laranja (a gosto) Ingredientes – Recheio (para cada 500 g de massa): 130 g de gotas de chocolate meio amargo 75 g de ganache de chocolate congelada Modo de Preparo da massa: Na tigela com o pré-fermento, adicione todos os ingredientes da massa. Misture bem. Sove a massa por 10 a 20 minutos, até atingir o ponto de véu (massa lisa, elástica e brilhante como no vídeo). Se possível, utilize uma batedeira com gancho. Dica: Se estiver muito calor, intercale períodos de sova (5 minutos) com descansos na geladeira para evitar que a massa aqueça demais. Transfira a massa para uma tigela. Deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1h30). Depois, abra a massa e divida em duas partes de 500g. Abra uma das partes, coloque as gotas de chocolate e, em seguida, coloque o pedaço de ganache congelada. Dobre a massa, garantindo que a ganache fique bem escondida no centro. Coloque a massa recheada em uma forma de panetone. Deixe descansar até a massa atingir o topo da forma (cerca de 1 h). Coloque uma colher de sopa de manteiga em cima de cada chocotone. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 min. #chocotone#chocotonetrufado#chocotonerecheado#panetonetrufado#chocolate#choco#panetone#receita#receitafacil#receitasdeliciosas#receitasnatalinas#doces#sobremesa#confeitaria#natal#cozinhatiktok#xmas#Foodie#viral_video#baketok#recipes#fypp
