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Pudim britânico clássico de tâmaras com calda pegajosa de caramelo, manteiga e açúcar mascavo. Sobremesa quente e confortável com textura macia e sabor profundo. Ingredientes 225g Tâmaras 240g Água fervendo 75g Manteiga 145g Açúcar mascavo 2 colheres de chá Baunilha 2 Ovos 35g Melaço ou mel 200g Farinha de trigo 6g Fermento 5g Bicarbonato Sal…
Uma sobremesa elegante que combina chocolate branco cremoso com morangos frescos. Perfeita para demonstrar técnica em confeitaria. Ingredientes 600g morango 60g açúcar 320g chocolate branco derretido 5 gema de ovo 100g creme de leite 5g gelatina sem sabor 20g água 300g chantilly batido Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @felipekoiff
Deliciosos emojis feitos com tofu e farinha de arroz glutinosa, coloridos com corantes naturais de morango e matcha. Uma sobremesa criativa e divertida. Ingredientes 200g Tofu 180g Farinha de arroz glutinosa 100g Açúcar Corante vermelho ou pó de morango Corante verde ou pó de matcha Espetos Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef…
Sobremesa sofisticada com geleia de limão, mousse de creme e casquinha de chocolate branco. Uma composição elegante que combina texturas e sabores cítricos com chocolate. Ingredientes Geleia De Limão 80g suco de limão 80g água 80g açúcar 3g ágar agar 120g geleia de limão Mousse Creme 10g gelatina sem sabor 160g leite 200g chocolate branco…
Bolo alemão tradicional em duas versões: a brasileira com banana e doce de leite, e o Streuselkuchen clássico com cobertura streusel crocante e creme para molhar. Ingredientes Versão Br 3 Ovos 200g Açúcar refinado 40g Manteiga 250g Leite 360g Farinha de trigo 15g Fermento Banana Doce de leite Farofa 180g Farinha de trigo 100g Açúcar…
Um chocolate quente sofisticado com leite integral, creme de leite e os chocolates Gold Bar da Lindt, temperado com especiarias e finalizado com merengue e trufa LINDOR. Ingredientes 400g Leite integral 150g Creme de leite 100g Gold Bar ao Leite 100g Gold Bar Dark Noz moscada Cravo Canela Pitada Sal Merengue 2 Clara de ovo…
Bolo macio e úmido de limão siciliano, com recheio de chocolate branco e cream cheese, coberto com geleia de morango caseira. Ingredientes 5 Ovos 240g Açúcar 1 Raspas de limão siciliano 110g Óleo 180g Leite morno 260g Farinha de trigo 10g Fermento Morango picado Para Molhar 250g Suco de limão 120g Açúcar Geleia 400g Morango…
Bolo norueguês tradicional com massa macia de amêndoas e creme luxuoso de leite com chantilly. Uma sobremesa elegante e sofisticada. Ingredientes Massa 80g manteiga 70g açúcar 3 ovos 45g leite 1 colher de chá baunilha 80g farinha de trigo 4g fermento 40g lascas de amêndoas Creme 480g leite 100g açúcar 30g amido de milho 10g…
Delicioso mochi caseiro recheado com sorvete. Massa macia e glutinosa que envolve o sorvete em um contraste perfeito de texturas. Ingredientes 100g Farinha de arroz glutinoso 20g Açúcar 150g Água Amido de milho Recheio Sorvete Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @felipekoiff
Pudim em três camadas com texturas diferentes: uma leve com iogurte, outra cremosa com ovos, e a terceira ainda mais rica com creme de leite e gemas. Finalizado com calda de açúcar caramelizado. Ingredientes Calda 200g Açúcar 120g Água Nível 1 1 lata (395g) Leite condensado 170g Iogurte natural Nível 2 1 lata (395g) Leite…
Mousse cremosa e deliciosa feita com chocolate meio amargo, creme de leite fresco e ovos. Um clássico da culinária que derrete na boca. Ingredientes 200g creme de leite fresco 200g chocolate meio amargo 40g açúcar 3 ovos 1 pitada sal conhaque Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @felipekoiff
Delicioso doce tradicional português feito com massa folhada e recheio de farinha de amêndoas, açúcar e gemas de ovo. Ingredientes 400g massa folhada 100g água Recheio 300g açúcar 4 gemas de ovo 150g farinha de amêndoas 1 colher de sopa canela em pó Ver o vídeo completo no TikTok Siga o chef @felipekoiff