Bacalhau cremoso com limão siciliano, acompanhado de purê rústico de batata e finalizado com cobertura de mussarela gratinada ao forno.

Ingredientes

• 400g Bacalhau salgado seco

Para Cozinhar Bacalhau

• Água

Para Ferver Bacalhau

• 1 litro Leite
• 2 Folhas de louro
• 2 Dentes de alho

Para O Purê

• 6 Batatas em cubinhos
• 200ml Creme de leite
• Sal
• Pimenta

Para O Bacalhau Cremoso

• Azeite
• 2 Cebolas em fatias finas
• 250ml Creme de leite fresco
• Raspas de limão siciliano
• 1/2 Limão siciliano espremido
• 1 punhado Salsinha
• Fatias de mussarela

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau: lave-o em água corrente, coloque em um recipiente com bastante água gelada e mantenha na geladeira por 24h a 72h, trocando a água a cada 6h ou 8h.
2. Ferva o bacalhau em água pura por 5 minutos.
3. Ferva novamente o bacalhau no leite com as folhas de louro e os dentes de alho até ficar macio.
4. Retire o bacalhau e reserve. No mesmo leite, coloque as batatas e deixe cozinhar.
5. Em uma frigideira, coloque azeite e as cebolas, doure bem até caramelizar.
6. Coloque o bacalhau na frigideira com o creme de leite, as raspas de limão e o limão espremido.
7. Desligue o fogo e coloque a salsinha, misture tudo.
8. Amasse as batatas cozidas no leite junto com o alho fazendo um purê rústico (retire as folhas de louro).
9. Homogeneize o purê com creme de leite.
10. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque o purê na base, o creme de bacalhau e finalize com as fatias de mussarela.
11. Leve ao forno a 200 graus até gratinar.

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Bacalhau al limone 🍋 400gr bacalhau salgado seco @bompeixeoficial Água suficiente para cobrir Par ferver o bacalhau: 1 litro de leite 2 folhas de louro 2 dentes de alho Para o purê: 6 batatas em cubinhos 200ml de creme de leite Sal e pimenta Para o bacalhau cremoso: Azeite 2 cebolas em fatias bem finas 250ml de creme de leite fresco Raspas de limão siciliano 1/2 limão siciliano espremido 1 punhado de salsinha Fatias de mussarela Para dessalgar o bacalhau: lave-o em água corrente, coloque-o em um recipiente com bastante água gelada e mantenha na geladeira por 24h a 72h, trocando a água a cada 6h ou 8h. Ferva na água sem nada por 5 minutos. Após isso ferva novamente o bacalhau agora no leite com as folhas de louro e os dentes de alho até ficar macio. Retire e reserve. No mesmo leite coloque as batatas e deixe cozinhar. Em uma frigideira coloque azeite, as cebolas e doure bem até caramelizar. Coloque o bacalhau, o creme de leite, as raspas de limão e o limão espremido. Desligue o fogo e coloque a salsinha, misture tudo. As batatas que você cozinhou no leite, amasse junto com o alho fazendo um purê rústico (retire as folhas de louro). Coloque creme de leite pra homogeneizar o purê. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque o purê por baixo, o creme de bacalhau e finalize com as fatias de mussarela. Mande para o forno a 200 graus até gratinar! Publ1

♬ Cozinhando – Drew

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