Receita originalmente publicada porChef Heaven Delhaye (@chefheavendelhaye)

Bacalhau confitado em molho cremoso com azeitonas e tomate seco, acompanhado de purê de batata e batata palha crocante. Um prato sofisticado e elegante.

Ingredientes

Base

  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola média
  • 2 dentes alho
  • ½ xícara azeitonas picadas
  • ½ xícara tomate seco picado
  • 200 g requeijão cremoso jalapeño Catupiry
  • 100 ml creme de leite fresco
  • 400 g bacalhau em lascas confitado
  • salsinha
  • cebolinha

Purê

  • 3 batatas Asterix cozidas
  • sal
  • noz-moscada
  • 150 g requeijão cremoso sabor pimenta biquinho Catupiry

Batata Palha

  • 2 batatas Asterix
  • óleo para fritar
  • 40 g queijo parmesão Catupiry

Modo de preparo

  1. Refogue no azeite a cebola, o alho, as azeitonas e o tomate seco.
  2. Acrescente o bacalhau, a salsinha e a cebolinha.
  3. Incorpore o requeijão jalapeño e o creme de leite, misturando até ficar cremoso.
  4. Transfira para uma travessa.
  5. Passe as batatas ainda quentes no espremedor e misture com sal, noz-moscada e o requeijão de pimenta biquinho até ficar homogêneo.
  6. Finalize com o azeite do bacalhau.
  7. Coloque o purê em um saco de confeiteiro e decore sobre a base de bacalhau.
  8. Leve ao forno a 180 °C até gratinar.
  9. Corte as batatas em palitos finos para a batata palha.
  10. Lave três vezes até a água sair clara, seque bem e frite em óleo quente até dourar.
  11. Finalize com parmesão Catupiry.
  12. Sirva o bacalhau gratinado com a batata palha por cima.
@chefheavendelhaye

🔹 BACALHAU CREMOSO GRATINADO COM PURÊ E BATATA PALHA 🔹 Base de bacalhau 🔹 2 colheres (sopa) de azeite 🔹 1 cebola média picada 🔹 2 dentes de alho picados 🔹 ½ xícara de azeitonas picadas 🔹 ½ xícara de tomate seco picado 🔹 200 g de requeijão cremoso jalapeño Catupiry®️ 🔹 100 ml de creme de leite fresco 🔹 400 g de bacalhau em lascas (já confitado) 🔹 Salsinha e cebolinha a gosto 🔹 Purê de batata 🔹 3 batatas Asterix cozidas 🔹 Sal a gosto 🔹 Noz-moscada a gosto 🔹 150 g de requeijão cremoso sabor pimenta biquinho Catupiry®️ 🔹 Azeite do bacalhau para finalizar 🔹 Batata palha 🔹 2 batatas Asterix 🔹 Óleo para fritar 🔹 40 g de queijo parmesão Catupiry®️ 🔸 Preparo ▫️ Base: refogue no azeite a cebola, o alho, as azeitonas e o tomate seco. ▫️ Acrescente o bacalhau, a salsinha e a cebolinha. ▫️ Incorpore o requeijão jalapeño e o creme de leite, misturando até ficar cremoso. ▫️ Transfira para uma travessa. ▫️ Purê: passe as batatas ainda quentes no espremedor e misture com sal, noz-moscada e o requeijão de pimenta biquinho até ficar homogêneo. ▫️ Finalize com o azeite do bacalhau. ▫️ Coloque o purê em um saco de confeiteiro e decore sobre a base de bacalhau. ▫️ Leve ao forno a 180 °C até gratinar. ▫️ Batata palha: corte as batatas em palitos finos. ▫️ Lave três vezes até a água sair clara, seque bem e frite em óleo quente até dourar. ▫️ Finalize com parmesão Catupiry®️. ✨ Sirva o bacalhau gratinado com a batata palha por cima 😮‍💨🐟🥔🧀

♬ Chorinho da nostalgia – Fruit smoothie

Ver o vídeo completo no TikTok

Siga o chef

@chefheavendelhaye

Receitas relacionadas

SaladasSalada com Feijão Branco, Lentilha e QueijoCarnesPicadinhoPeixes e Frutos do MarRisoto de Camarão ArgentinoLanches e SanduíchesHambúrguer caseiroPeixes e Frutos do MarCherne grelhado com risoto de shiitake e curry de maracujáMassasRisoto Parmigiana com Beef de Chorizo e Molho Cremoso de Mostarda
ChefChef Heaven Delhaye (@chefheavendelhaye)Ver todas as receitas →CategoriaPeixes e Frutos do MarVer todas as receitas →