Bacalhau confitado em molho cremoso com azeitonas e tomate seco, acompanhado de purê de batata e batata palha crocante. Um prato sofisticado e elegante.
Ingredientes
Base
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola média
2 dentes alho
½ xícara azeitonas picadas
½ xícara tomate seco picado
200 g requeijão cremoso jalapeño Catupiry
100 ml creme de leite fresco
400 g bacalhau em lascas confitado
salsinha
cebolinha
Purê
3 batatas Asterix cozidas
sal
noz-moscada
150 g requeijão cremoso sabor pimenta biquinho Catupiry
Batata Palha
2 batatas Asterix
óleo para fritar
40 g queijo parmesão Catupiry
Modo de preparo
Refogue no azeite a cebola, o alho, as azeitonas e o tomate seco.
Acrescente o bacalhau, a salsinha e a cebolinha.
Incorpore o requeijão jalapeño e o creme de leite, misturando até ficar cremoso.
Transfira para uma travessa.
Passe as batatas ainda quentes no espremedor e misture com sal, noz-moscada e o requeijão de pimenta biquinho até ficar homogêneo.
Finalize com o azeite do bacalhau.
Coloque o purê em um saco de confeiteiro e decore sobre a base de bacalhau.
Leve ao forno a 180 °C até gratinar.
Corte as batatas em palitos finos para a batata palha.
Lave três vezes até a água sair clara, seque bem e frite em óleo quente até dourar.
Finalize com parmesão Catupiry.
Sirva o bacalhau gratinado com a batata palha por cima.
🔹 BACALHAU CREMOSO GRATINADO COM PURÊ E BATATA PALHA 🔹 Base de bacalhau 🔹 2 colheres (sopa) de azeite 🔹 1 cebola média picada 🔹 2 dentes de alho picados 🔹 ½ xícara de azeitonas picadas 🔹 ½ xícara de tomate seco picado 🔹 200 g de requeijão cremoso jalapeño Catupiry®️ 🔹 100 ml de creme de leite fresco 🔹 400 g de bacalhau em lascas (já confitado) 🔹 Salsinha e cebolinha a gosto 🔹 Purê de batata 🔹 3 batatas Asterix cozidas 🔹 Sal a gosto 🔹 Noz-moscada a gosto 🔹 150 g de requeijão cremoso sabor pimenta biquinho Catupiry®️ 🔹 Azeite do bacalhau para finalizar 🔹 Batata palha 🔹 2 batatas Asterix 🔹 Óleo para fritar 🔹 40 g de queijo parmesão Catupiry®️ 🔸 Preparo ▫️ Base: refogue no azeite a cebola, o alho, as azeitonas e o tomate seco. ▫️ Acrescente o bacalhau, a salsinha e a cebolinha. ▫️ Incorpore o requeijão jalapeño e o creme de leite, misturando até ficar cremoso. ▫️ Transfira para uma travessa. ▫️ Purê: passe as batatas ainda quentes no espremedor e misture com sal, noz-moscada e o requeijão de pimenta biquinho até ficar homogêneo. ▫️ Finalize com o azeite do bacalhau. ▫️ Coloque o purê em um saco de confeiteiro e decore sobre a base de bacalhau. ▫️ Leve ao forno a 180 °C até gratinar. ▫️ Batata palha: corte as batatas em palitos finos. ▫️ Lave três vezes até a água sair clara, seque bem e frite em óleo quente até dourar. ▫️ Finalize com parmesão Catupiry®️. ✨ Sirva o bacalhau gratinado com a batata palha por cima 😮💨🐟🥔🧀
