Prato delicado de berinjela frita, temperada com cebola roxa, azeitonas, uvas passas e um toque de mel e shoyu. Finalizado com castanha de caju para uma textura crocante.

Ingredientes

• 4 Berinjela
• Sal
• 1 Cebola roxa
• Azeite
• 50g Azeitonas roxas
• 50g Uvas passa branca e preta
• 1 pitada Pimenta calabresa
• 1 colher de sopa Mel
• 2 colheres de sopa Shoyu
• 50g Castanha de caju
• a gosto Cebolinha

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em tiras, coloque em um bowl grande, tempere com sal e reserve por 30 minutos.
2. Corte a cebola roxa.
3. Em uma panela aquecida com azeite, doure as cebolas.
4. Corte as azeitonas roxas e reserve.
5. Na panela com as cebolas, adicione as uvas passas, as azeitonas, a pimenta calabresa, o mel e o shoyu, e misture bem.
6. Seque as berinjelas.
7. Em outra frigideira aquecida com azeite, frite as tiras de berinjela até dourarem.
8. Junte a berinjela à mistura da panela, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
9. Finalize adicionando a castanha de caju e a cebolinha.

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