@chefbelcoelho

Uma das minhas formas favoritas de comer vegetais é com curry. Gosto de provar vários tipos e, ultimamente, tenho preferido o vermelho tailandês, um pouco mais picante. Usei legumes como quiabo, pimentão, abobrinha e mini milho, mas você pode aproveitar os que tiver na geladeira porque costumam funcionar super bem! O segredo é o molho, feito com gengibre, cebola, leite de coco e a pasta de curry vermelho, que comprei na @casasantaluzia. Finalize com coentro fresco, amendoim e sirva com arroz jasmin bem quentinho que combina – e equilibra – demais a picância. Alou veganes: esta receita é para você! Anotem as medidas exatas e me marque quando fizerem! CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho BelCoelho Curry currydelentejas Legumes CurryVermelho CurryBelCoelho ReceitasVegetarianas ReceitasVeganas Veggie Curry vermelho com cogumelos e vegetais Rendimento: 2 – 3 pessoas Ingredientes: 1 col de sopa (45g) de pasta de curry vermelha 2 dentes (10g) de alho picado ½ col de sopa (10g) de gengibre ralado ½ xíc (50g) de shiitake cortado em 4 partes 1 xíc (70g) de portobello cortado em 4 partes ⅔ xíc (60g) de cebola roxa julienne (em tirinhas) 6 und (60g) de quiabos ¼ xíc (50g) de abobrinha em rodelas cortadas na metade 3 und (50g) de mini milho (pode ser fresco ou em conserva) ¼ xíc (60g) de cenoura em rodelas enviesadas ½ xíc de folhas de coentro ½ xíc (80g) de pimentão vermelho em retângulos enviesados ½ xíc (125ml) de leite de coco ½ xíc (125ml) de água ¼ de xíc de amendoim torrado 3 col de de sopa (45ml) de óleo neutro Modo de preparo: Comece branqueando os legumes mais duros. Em uma água fervente com sal, coloque a cenoura cortada e o quiabo inteiro e higienizado e cozinhe por 4 min. Em seguida, retire-os da água com um escumadeira e imediatamente coloque na água com gelo para parar o cozimento. Repita o mesmo processo com a abobrinha deixando cozinhar na água fervente por apenas 1 minuto e depois leve à água com gelo. Na sequência, já na panela em que o curry vai ser feito, bem quente, comece dourando os cogumelos portobello e shiitake no óleo e siga acrescentando os legumes para dourar: quiabos, cenoura, abobrinha, pimentão e milho. Salgue os legumes.

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