Prato especial com camadas de batata, berinjela, molho à bolonhesa de proteína de soja e bechamel cremoso. Uma interpretação vegana do clássico moussaka grego.
Ingredientes
Vegetais
2 Berinjelas médias
5-6 Batatas médias
Azeite de oliva
Sal
Molho À Bolonhesa
100g Proteína de soja texturizada miúda
1 Cebola
4-5 dentes Alho
1 sachê Extrato de tomate
2-3 colheres de sopa Levedura nutricional
Pimenta
Orégano
Tomilho
Manjericão
Bechamel
500ml Leite vegetal
60ml Azeite
50g Farinha de trigo
2-3 colheres de sopa Levedura nutricional
Noz-moscada
Modo de preparo
Asse as fatias de batata e berinjela a 200°C até dourarem, virando na metade do tempo.
Hidrate a proteína de soja texturizada por 20-30 minutos, escorra e esprema bem.
Refogue cebola e alho com azeite, adicione a proteína de soja já preparada, extrato de tomate e temperos.
Deixe o molho aparando e pode finalizar com 3-4 colheres de bechamel para deixar mais cremoso.
Prepare o bechamel cozinhando azeite e farinha por 1 minuto, acrescente o leite aos poucos até engrossar e tempere.
Monte o prato em refratário fazendo camadas de batata, berinjela e molho, repetindo e finalizando com o bechamel.
Moussaka Vegana 🌱 Camadas de batata, berinjela, molho à bolonhesa de proteína de soja e um bechamel super cremoso. Um prato especial que guardo na memória. 🧡 Ingredientes Vegetais: • 2 berinjelas médias • 5–6 batatas médias • Azeite de oliva • Sal Carne moída vegana: • 1 xíc. (100 g) de PTS miúda • 1 cebola • 4–5 dentes de alho • 1 sachê de extrato de tomate (ou 300 g de passata ou molho) + água de usar extrato • 2–3 col. (sopa) de levedura nutricional • Sal, pimenta, orégano, tomilho e manjericão Bechamel: • 500 ml de leite vegetal • 60 ml de azeite (ou manteiga vegana) • 50 g de farinha de trigo • 2–3 col. (sopa) de levedura nutricional • Sal e noz-moscada (opcional) Preparo: Asse as fatias de batata e berinjela a 200 °C até dourarem (vire na metade do tempo). Hidrate a PTS por 20–30 min, escorra e esprema bem. Refogue cebola, alho, com azeite e adicione a PTS (já pré-preparada), extrato/passsata/molho de tomate e temperos e deixe aparando. Pode finalizar com 3-4cs de bechamel pra deixar mais cremosa a pts. Prepare o bechamel cozinhando azeite e farinha por 1 min, acrescente o leite aos poucos até engrossar e tempere. Montagem: num refratário faça camadas de batata, berinjela e molho, repita e finalize com o bechamel. Asse a 200 °C por 35–40 min, até dourar. Espere alguns minutos antes de servir. 🧡 #receitasveganas#almoço#vegano#receitas#comidasaudável
