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Niguiri de Wagyu -400g Coxão mole de Wagyu -250g Arroz japonês (grão curto) -300ml Água filtrada -120ml Vinagre de arroz (de boa qualidade) -60g Açúcar -1 pitada generosa de Sal -1 a 2 pedaços de Alga Kombu (opcional) -Broto de Gengibre -Cebolinha -Wasabi -Shoyu Preparo: 1.Misturar o açúcar, o vinagre e o sal em uma panela. Colocar o Kombu na mistura e aquecer levemente até dissolver o açúcar. Reservar na geladeira. 2.Lavar e escorrer o arroz várias vezes, até a água da lavagem sair transparente. 3.Em uma panela média colocar o arroz e os 300ml de água filtrada. Posicionar o kombu por cima e ligar o fogão em fogo médio. 4.Quando começar a ferver, retirar o kombu, tampar e abaixar o fogo. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, desligar o fogo e deixar tampado por mais 15 minutos. 5.Cortar a cebolinha e o broto de gengibre em tiras bem finas. 6.Espalhar o arroz cozido sobre uma tijela grande ou uma assadeira para esfriar. Adicionar metade do vinagre, misturando delicadamente para não danificar os grãos. Reservar na geladeira. 7.Cortar delicadamente a carne em pedaços finos e largos, para que fiquem no tamanho ideal pro Niguiri. Fazer cortes diagonais na parte de cima das fatias. 8.Fazer os bolinhos com aproximadamente 25g de arroz; moldar com firmeza e posicionar a fatia de carne por cima (passar um pouco de wasabi na parte que fica em contato com o arroz); moldar mais uma vez e colocar sobre uma superfície para usar o maçarico. 9.Selar a parte de cima da carne de Wagyu com o maçarico, pincelar um pouco de shoyu e posicionar umas fatias de cebolinha e gengibre. #wagyu #beef #sushi #niguiri #wagyusushi #japão #japa #trend

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