Receita originalmente publicada porArno van Enck (@arnovanenck)

Ossobuco com molho sofisticado de chocolate 90% cacau, que funciona como fundo de sabor trazendo profundidade e arredondando o molho, cortando a acidez do tomate e vinho. Um prato intenso e surpreendente que alia sabores clássicos italianos com uma pitada inesperada.

Ingredientes

  • Azeite
  • Ossobuco
  • Cebola
  • Cenoura
  • Salsão
  • Alho-poró
  • Alho
  • Tomate pelati
  • Vinho tinto
  • Caldo de carne
  • Manteiga
  • Chocolate 90% cacau

Acompanhamentos

  • Aspargo
  • Manteiga
  • Azeite
  • Batatas cozidas
  • Salsinha
@arnovanenck

Ossobuco ao molho de chocolate 🍫 👨🏼‍🍳 Pode parecer inusitado à primeira vista… mas aqui o chocolate não entra pra adoçar o prato. Muito pelo contrário. Usando um chocolate 90% cacau, ele funciona como um fundo de sabor, trazendo profundidade, arredondando o molho e criando um aroma mais envolvente. Ele corta a acidez do tomate e do vinho, equilibra tudo… sem deixar o molho doce. O resultado é um prato intenso, sofisticado e surpreendente, daqueles que você prova tentando entender de onde vem aquele sabor tão marcante. ▫️Ingredientes: Azeite Ossobuco Cebola Cenoura Salsão Alho-poró Alho Tomate pelati Vinho tinto Caldo de carne Manteiga Chocolate 90% cacau ▫️Acompanhamentos: Aspargo Manteiga Azeite Batatas cozidas Salsinha

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