Pappardelle acompanhada de um ragù ricamente temperado feito com pernil de cordeiro cozido em panela de pressão com vegetais, ervas e vinho gastronômico. Finalizado com queijo pecorino.

Ingredientes

• pernil de cordeiro
• sal
• páprica picante
• azeite
• alho
• tomilho
• pimenta em grãos

Ragù

• cebola roxa
• cenoura
• alho-poró
• salsão
• ervas de Provence
• vinho gastronômico
• tomate pelati
• caldo de carne

Acompanhamento

• pappardelle

Finalização

• queijo pecorino

Modo de preparo

1. Tempere o pernil de cordeiro com sal e páprica picante.
2. Frite com azeite na frigideira, adicione alho e tomilho.
3. Faça incisões no pernil, adicione pimenta em grãos moída e leve para a panela de pressão.
4. Na mesma frigideira, refogue cebola roxa, cenoura, alho-poró, salsão, tomilho, ervas de Provence e vinho gastronômico.
5. Transfira tudo para a panela de pressão, adicione tomate pelati, mais vinho gastronômico e caldo de carne.
6. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (aproximadamente 1h50).
7. Retire o osso e sirva com pappardelle.
8. Polvilhe queijo pecorino.

@arnovanenck

Pappardelle ao Ragu de Cordeiro 💡Aqui está o passo-a-passo: 1. Tempere o pernil de cordeiro com sal e páprica picante. 2. Frite com azeite na frigideira, adicione alho e tomilho. 3. Faça incisões no pernil, adicione pimenta em grãos moída e leve para a panela de pressão. 4. Na mesma frigideira, refogue cebola roxa, cenoura, alho-poró, salsão, tomilho, ervas de Provence e vinho gastronômico. 5. Transfira tudo para a panela de pressão, adicione tomate pelati, mais vinho gastronômico e caldo de carne. 6. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (deixei 1h50) 7. Retire o osso e sirva com pappardelle 8. Polvilhe queijo pecorino

♬ A Million Colors – Vinih Pray

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