Sobrecoxas de frango com pele crocante preparadas em panela sem óleo, levadas ao forno e finalizadas com um molho delicado de vinho branco, manteiga gelada e ervas frescas. A técnica garante uma pele bem dourada e crocante mantendo a maciez da carne.
Ingredientes
Sobrecoxas de frango com pele
Sal
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
Molho
1/2 Cebola
Tomilho
1/2 taça Vinho branco
1 colher Manteiga gelada
1/2 Suco de limão
Salsinha
Coentro
Cebolinha
Modo de preparo
Comece com a panela fria e coloque as sobrecoxas com a pele para baixo, sem óleo.
Ligue o fogo médio-alto e deixe dourar sem mexer até a pele ficar bem dourada e crocante.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa. O frango soltará gordura e desgrudrá naturalmente da panela.
Vire as sobrecoxas, tempere o outro lado e deixe por mais 4 minutos.
Leve ao forno quente por aproximadamente 10 minutos.
Retire o frango e use o fundo da panela para preparar o molho com cebola picada, tomilho e vinho branco.
Finalize o molho com manteiga bem gelada para dar brilho, suco de limão para trazer acidez e ervas frescas picadas.
Na hora de servir, coloque o molho por baixo e o frango por cima para manter a pele crocante.
O segredo? Paciência 👌🏻 E uma boa técnica para deixar a pele bem crocante sem precisar adicionar óleo. Você vai precisar de: • Sobrecoxas de frango com pele • Sal • Pimenta do reino • Pimenta calabresa Molho: • 1/2 Cebola picada • Tomilho a gosto • 1/2 taça de Vinho branco • 1 colher de Manteiga gelada • Suco de 1/2 Limão • Ervas frescas a gosto ( salsinha, coentro ou cebolinha ) 👩🏻🍳 Como preparei: 1. Comecei com a panela ainda fria e coloquei as sobrecoxas com a pele para baixo, sem óleo. Liguei o fogo médio-alto e deixei dourar sem mexer. 2. Enquanto isso, temperei com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa. Quando a pele estiver bem dourada e crocante, o próprio frango vai soltar gordura e desgrudar naturalmente da panela. 3. Virei, temperei o outro lado e deixei por mais 4 minutos. Depois, levei ao forno quente por aproximadamente 10 minutos. 4. Retirei o frango e aproveitei todo o sabor que ficou na panela para preparar o molho: cebola, tomilho e vinho, um pouco para a panela e um pouquinho para você 👀 5. Finalizei com manteiga bem gelada para dar brilho ao molho, suco de limão para trazer acidez e ervas frescas. Na hora de servir, coloquei o molho por baixo e o frango por cima para manter a pele bem crocante. Acompanhei com brócolis e batata-doce. E é assim que uma boa técnica transforma algo simples em delicioso. ❤️
