Lasanha intensa e cremosa feita com ragu caseiro de costela bovina, massa fresca feita à mão, molho branco aveludado e uma generosa cobertura de muçarela e parmesão. Um prato que combina técnica e sabor em camadas perfeitas.
Ingredientes
Ragu De Costela
1,2 kg Costela bovina
2 colheres (sopa) Azeite
Cebola roxa picada
4 dentes Alho picado
4 xícaras Passata de tomate
4 xícaras Caldo de carne natural
Pimenta-do-reino
Sal grosso
Massa Fresca
350 g Farinha de trigo
4 Ovos
Sal
Molho Branco
2 colheres (sopa) Manteiga
2 colheres (sopa) Farinha de trigo
200 ml Leite integral
1 pitada Noz-moscada ralada
Pimenta-do-reino branca
Finalização
500 g Muçarela
200 g Parmesão ralado
Modo de preparo
Na panela de pressão, doure a costela de todos os lados.
Acrescente a cebola roxa, o alho, a passata, o caldo de carne, a pimenta e o sal grosso.
Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora, até a carne desfiar facilmente.
Desfie a costela e misture novamente ao molho do cozimento. Reserve.
Coloque a farinha, os ovos e o sal na batedeira e misture até formar uma massa homogênea.
Sove rapidamente até ficar lisa.
Abra a massa até a grossura 4 e corte no tamanho desejado.
Cozinhe por 1 minuto e 30 segundos em água fervente com sal.
Transfira imediatamente para água com gelo para interromper o cozimento e guarde com plástico filme entre as folhas.
Derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha, mexendo por 1 a 2 minutos.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe até engrossar e finalize com sal, pimenta branca e noz-moscada.
Faça uma base com o molho do cozimento da costela.
Adicione folhas de massa fresca e alterne camadas de costela, molho branco e muçarela.
Finalize com bastante parmesão e muçarela sobre a última camada de massa.
Deixe as bordas da massa sobrando para aquele acabamento perfeito.
🔹 LASANHA DE COSTELA COM MASSA FRESCA Você pode pedir sua versão individual no @indiefoodlab pelo Ifood ou fazer a versão família que te ensino agora! 🔹 Ragu de costela 🔹 1,2 kg de costela bovina 🔹 2 colheres (sopa) de azeite 🔹 1 cebola roxa picada 🔹 4 dentes de alho picados 🔹 4 xícaras de passata de tomate 🔹 4 xícaras de caldo de carne natural 🔹 Pimenta-do-reino a gosto 🔹 Sal grosso a gosto 🔹 Massa fresca 🔹 350 g de farinha de trigo 🔹 4 ovos 🔹 Sal a gosto 🔹 Molho branco 🔹 2 colheres (sopa) de manteiga 🔹 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 🔹 200 ml de leite integral 🔹 1 pitada de noz-moscada ralada na hora 🔹 Sal e pimenta-do-reino branca a gosto 🔹 Finalização 🔹 500 g de muçarela 🔹 200 g de parmesão ralado ⸻ 🔸 Preparo ▫️ Ragu: na panela de pressão, doure a costela de todos os lados. ▫️ Acrescente a cebola roxa, o alho, a passata, o caldo de carne, a pimenta e o sal grosso. ▫️ Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora, até a carne desfiar facilmente. ▫️ Desfie a costela e misture novamente ao molho do cozimento. Reserve. ▫️ Massa fresca: coloque a farinha, os ovos e o sal na batedeira e misture até formar uma massa homogênea. ▫️ Sove rapidamente até ficar lisa. ▫️ Abra a massa até a grossura 4 e corte no tamanho desejado. ▫️ Cozinhe por 1 minuto e 30 segundos em água fervente com sal. ▫️ Transfira imediatamente para água com gelo para interromper o cozimento. Guarde com plástico filme entre as folhas. ▫️ Molho branco: derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha, mexendo por 1 a 2 minutos. ▫️ Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. ▫️ Cozinhe até engrossar e finalize com sal, pimenta branca e noz-moscada. ▫️ Montagem: faça uma base com o molho do cozimento da costela. ▫️ Adicione folhas de massa fresca e alterne camadas de costela, molho branco e muçarela. ▫️ Finalize com bastante parmesão e muçarela sobre a última camada de massa. ▫️ Não esqueça de deixar as bordas da massa sobrando para aquele acabamento perfeito 😮💨 ▫️ Leve ao forno a 180 °C até dourar e gratinar bem. ✨ Uma lasanha intensa, cremosa e absolutamente absurda
