Massinha coreana feita com peixe e frutos do mar, refogada com temperos aromáticos como óleo de gergelim, molho de peixe e fermentado de gengibre. Resulta em um prato agridoce com toque característico do óleo de gergelim.
Ingredientes
2 col de sopa (30ml) óleo de soja
2 col de sopa (40g) cebola picada
2 col de chá (15g) alho picado
2 xic (400g) massa de peixe coreana (eomuk)
Tempero
3 col de sopa (45ml) shoyu
½ col de sopa (10g) gergelim
2 col de sopa (40g) glucose
1 col de chá (10ml) molho de peixe
2 col de sopa (30ml) fermentado de gengibre
1 col de sopa (10g) açúcar
½ col de chá (5g) hondashi
3 col de sopa (30g) cebolinha picada
Finalização
2 col de chá óleo de gergelim
gergelim
Modo de preparo
Esquente uma panela com o óleo de soja e refogue a cebola e o alho rapidamente.
Acrescente a massa de peixe cortada em tiras e refogue por mais um pouco.
Junte o shoyu, gergelim, glucose, molho de peixe, fermentado de gengibre, açúcar, hondashi e cebolinha.
Refogue por mais uns dois minutos, misturando bem e mexendo sempre.
Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e misture com a panela fora do fogo.
Sirva quente numa tigela e decore com cebolinha e gergelim por cima.
Hoje vamos aprender mais uma receita com a minha querida convidada Dona Myung: o Refogado de massa de peixe. Trata-se de uma massinha feita basicamente com peixe e frutos do mar que, depois de frita, pode ser usada para diferentes preparos tradicionais, como o famoso Topokki, vendido nas ruas da Coreia do Sul. Aqui ela usou uma massa comprada pronta em mercearias asiáticas e refogou com temperos como óleo de gergelim, molho de peixe, açúcar, sal e fermentado de gengibre, entre outros. Ficou maravilhoso: agridoce e com um toque do óleo de gergelim que amo. Esta série com você tá realmente especial, dona Myung, outra vez obrigada! Pessoal, corre aqui para ver como faz! CanalBelCoelho ReceitasBelCoelho BelCoelho CozinhaCoreana DonaMyung MassaDePeixeCoreana RefogadoDeMassaDePeixe Eomuk Refogado de massa de peixe (Eomuk Bokkeum) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 2 col de sopa (30ml) de óleo de soja 2 col de sopa (40g) de cebola picada 2 col de chá (15g) de alho picado 2 xic (400g) de massa de peixe coreana (eomuk) 3 col de sopa (45ml) de shoyu ½ col de sopa (10g) de gergelim 2 col de sopa (40g) de glucose 1 col de chá (10ml) de molho de peixe 2 col de sopa (30ml) de fermentado de gengibre 1 col de sopa (10g) de açúcar ½ col de chá (5g) de hondashi 3 col de sopa (30g) de cebolinha picada 2 col de chá de óleo de gergelim Gergelim a gosto para finalizar Modo de preparo: Esquente uma panela com o óleo de soja e refogue a cebola e o alho rapidamente. Acrescente a massa de peixe cortada em tiras e refogue mais um pouco para depois junte o shoyu, gergelim, glucose, molho de peixe, fermentado de gengibre, açúcar, hondashi e cebolinha. Refogue por mais uns dois minutos, misturando bem e mexendo sempre. Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e misture mais um pouco com a panela fora do fogo. Sirva quente numa tigela e decore com um pouco de cebolinha e gergelim por cima.
